文 献 综 述 一、我国餐饮业简介 截至2018年6月，目前A股市场上房地产公司数量为142家，当前总市值超过2万亿元；互联网公司63家，总市值为7760.13亿元；制药公司数量为175家，总市值超过2万亿元。

虽然我国餐饮行业规模巨大#8212;#8212;从行业角度来看，营收增速最高的行业为餐饮旅游，增速达到49.12%，其次为计算机、传媒、房地产、建材、医药等行业。

尽管增长速度遥遥领先，餐饮行业的上市公司数量却寥寥无几，如果按照以餐饮业为主的标准来划分的话，只有全聚德、西安饮食、去年6月在上交所IPO的广州酒家和在新三板挂牌的海底捞的子品牌#8212;#8212;优鼎优，是以餐饮为主业。

如果范围扩大，也只有华天酒店、金陵饭店、锦江股份等几家上市公司与餐饮相关。

与此同时，在香港市场上市的餐饮类企业却相对丰富多了。

香港本地的老牌餐饮企业大家乐和翠华茶餐厅，内地的味千、唐宫中国、呷哺呷哺等。

二、我国上市的餐饮企业经营现状 （一）全聚德#8212;#8212;变化正起，值得期待 全聚德创建于1864年。

1993年，中国北京全聚德集团成立；1994年，由全聚德集团等6家公司发起，成立了北京全聚德烤鸭股份有限公司；2003年和2004年经过两次重组，成立了中国全聚德股份有限公司；2007年，”全聚德”在深交所挂牌上市。

受八项规定及行业波动等影响，全聚德前几年未曾有新的直营店扩张。

从2017年下半年起,全聚德借着一线城市餐饮复苏的机遇，开始寻求京津冀和长三角的布局。