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摘 要

当今社会，随着经济发展越来越迅速，人们的消费观逐渐转向精神消费，越来越多的人选择旅游旅游度假，同时也更注重酒店的环境质量与服务，与此同时，酒店业的竞争也愈加激烈。然而，酒店业要想保持高度持久的竞争力，成本控制是重中之重，且必须形成一套完整有效的成本管理方法。本文分别从成本管理的定义、业务分类，针对酒店行业的成本控制、我国酒店业的现状及未来发展，并分析了世界一流酒店集团的成本控制及管理方法。在市场经济的大环境下，市场竞争日益激烈，企业想要生存以及发展，除了技术领先，有雄厚的资本外，成本优势占据了很大作用。成本控制作为企业管理活动中的一个重要组成部分，它最直接的影响就是企业最根本需要的利润，只有降低成本，不断加强成本控制，才能提高企业的核心竞争力和活力水平。因此，要想提高酒店的利润，对外要扩大市场占有率，对内要大力提高成本控制效率，降低成本费用支出。

关键词：成本管理 成本控制 酒店业

Cost management and cost control of Chinese Enterprises

-- Taking the hotel industry in China as an example

ABSTRACT

In today's society, with the rapid economic development, more and, people's consumption concept gradually to the spiritual consumption, more and more people choose to travel resort, also pay more attention to the environmental quality, hotel and service. At the same time, the hotel industry competition has become even more intense. However, the hotel industry wants to maintain the highly lasting competitiveness, the cost control is the most important, and must form a complete and effective cost management method. Respectively in this paper from the definition of cost management, business category, for the hotel industry cost control, the status quo of China's hotel industry and future development, and analyzes the world first-class hotel group of cost control and management methods. In the environment of market economy, the market competition is increasingly fierce, the enterprise wants to exist and develop, in addition to technology leader, has the abundant capital, the cost advantage occupies a great role. Cost control as an important part of enterprise management activities, its most direct effect is the enterprise most fundamental needs of profit, only to reduce costs, continue to strengthen cost control, in order to improve the core competitiveness of enterprises and energy levels. Therefore, in order to improve the profit of the hotel, we should expand the market share, and improve the cost control efficiency, and reduce the cost of the cost.

Keywords: cost management; cost control; hotel industry

目录

摘 要 I

ABSTRACT II

第一章 成本管理概述 1

1.1 成本控制 1

1.1.1 成本管理的意义 1

1.1.2 企业成本管理的必要性 1

1.1.3 成本管理的任务 1

1.1.4 成本管理的原则 2

1.1.5 成本管理的措施 2

1.2 成本管理理论 2

1.3 成本管理的发展 3

第二章 我国酒店业的成本控制与管理 4

2.1 我国酒店业的成本分析 4

2.2 酒店管理的业务分类 4

2.3 酒店管理方式 5

2.4 酒店业成本管理与问题与控制对策 7

2.4.1 酒店客房成本控制管理中的问题及对策。 7

2.4.2 人力资源管理中的问题及对策。 7

第三章 案例分析——以希尔顿酒店为例 9

3.1 希尔顿集团的公司概况 9

3.2 希尔顿酒店的优势分析 9

3.3 希尔顿酒店的成本管理分析 10

第四章 我国酒店业成本控制途径与前景展望 14

4.1 我国酒店业成本控制方法 14

4.2 成本控制存在的问题 14

4.3 我国酒店业成本管理的展望 14

结语 16

参考文献 17

致 谢 18

第一章 成本管理概述

1.1 成本控制

成本是企业为了获得经营收入而进行的提前垫支，在同等收入的情况下，成本越高企业收益越低，风险越大，因此成本控制是企业财务管理中一项非常重要的工作。

1.1.1 成本管理的意义

提高经济效益获得利益是企业生产运营的出发点和落脚点，获得经济效益有两条基本途径：1.提高收入，即开源；2.降低成本，即节流。做好成本管理与成本控制就是不断降低产品成本。

1.1.2 企业成本管理的必要性

1.成本管理的效率高低直接关系到企业是否有足够的竞争能力。企业的竞争战略，一般分为成本领先和产品差异。企业应抓住一切可降低成本与此同时又不牺牲产品形象的机会，并且要采取一切代价合理的，可以树立产品差异的方法。无论如何，控制成本都是关键，这是企业最重要的竞争优势。

2.成本管理是企业增加盈利的根本途径。增加利润是企业重要的经营目的之一。无论任何情况下，降低成本都可以增加利润。收入不变时，降低成本可增加利润；收入增加时，降低成本可使利润更快增长；收入下降时，降低成本可降低利润下降。

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