摘 要

陪伴着餐饮业的快速发展，范围不停的增大，餐饮业面对着策划资本、标准化的生产、信息技术等一系列的问题。然而O2O模式的出现，给餐饮企业又带来新的发展时机。餐饮企业可以通过O2O线上平台，完成在线订餐、支付和配送的一系列的服务，为了将企业内部成本和互联网的额外费用结合起来，增强餐饮企业的核心竞争力。

本文通过对中国餐饮企业O2O线上线下结合模式的研究，联合O2O电商运营模式在餐饮业的运用分析，说明了我国餐饮企业发展并推动O2O电商运营模式的必要意义。对我国目前餐饮企业发展的现状所遇到的一系列的困难进行分析，提出了有利于我国餐饮业发展O2O电子商务模式的解决策略。最后，本文以海底捞运营模式为例，分析了餐饮O2O线上平台运营时可能会出现的问题，并提出一些建设性的意见，设计了一个餐饮业O2O运营方案。

关键词：餐饮业 O2O模式 海底捞 方案设计

Design of Restaurant O2O E- Commerce Operation Scheme

ABSTRACT

With the rapid development of catering industry, constantly increases, catering industry is facing capital planning, standardized production, a series of problems such as information technology. O2O electric business model present, however, bring catering enterprises new growth opportunity. Catering enterprises can draw on O2O e-commerce platform, complete the platform of the order, payment and delivery of a series of services, in order to keep the enterprise internal cost and external Internet cost, enhance the catering enterprises core competitiveness.

In this paper, through the study of Chinese catering enterprises O2O electric business model analysis, the use of combined O2O business model in the restaurant industry analysis, illustrates the catering enterprises development in our country and promote O2O electric business model necessary significance. Analyzed the electronic commerce mode of the development of food and beverage enterprise in our country a series of difficulties, put forward is advantageous to the development of China's catering industry O2O e-commerce model resolution strategy. Finally, the article in haidilao catering mode as an example, analyzed the restaurant O2O e-commerce may appear when operating problems, and puts forward some constructive Suggestions, a restaurant O2O operation scheme is designed.

Keywords:The restaurant industry；O2O mode；Haidilao；The project design

目 录

摘 要 I

ABSTRACT II

第一章　绪　　论 5

1.1 论文研究背景及意义 5

1.1.1 研究背景 5

1.1.2 研究意义 7

1.2 研究内容和方法 7

1.2.1 研究内容 7

1.2.2 研究方法 7

第二章 文献综述 9

2.1 O2O理论解释 9

2.2 O2O模式发展现状 9

2.3 餐饮业O2O营销的研究现状 10

第三章 餐饮业O2O电商运营现状分析 11

3.1 餐饮业O2O现状及问题 11

3.1.1 餐饮业O2O运营模式的推广 11

3.1.2 餐饮业O2O模式可能出现的问题 12

3.2 餐饮业O2O营销的对策 13

第四章 海底捞O2O运营方案设计 15

4.1 方案定位 15

4.1.1 餐饮海底捞定位 15

4.1.2 目标客户群体定位 16

4.2 海底捞O2O电商运营方案 17

4.2.1 项目策划 17

4.2.2 盈利结构分析 18

4.3 海底捞电子商务平台设计方案 18

4.3.1 在电子商务平台上经营的设计方案 18

4.3.2 自建平台网站的设计方案 19

4.4 海底捞电子商务平台的推广方案 25

4.4.1 电子商务平台上的餐饮推广 25

4.4.2 自建平台的推广方案 25

4.5 海底捞O2O电子商务平台的团队建设方案 30

4.5.1 电子商务平台上的团队建设 30

4.5.2 自建平台的团队建设 31

4.6 风险分析 33

4.6.1 经营方面风险 33

4.6.2 市场方面风险 33

第五章 结论和展望 34

5.1 结论 34

5.1.1 论文研究内容总结 34

5.1.2 论文后续研究 34

5.2 研究展望 35

参考文献 36

致　谢 37

第一章　绪　　论

1.1 论文研究背景及意义

1.1.1 研究背景

作为消费者在饮食方面很讲究，从中国电子商务研究中心监测的数据可以看出，中国的餐饮业的O2O电子商务模式发展越来越迅速，从2010年只有92.8亿的市场规模量，到2015年的市场规模量达到了1386亿元，和2014年相比增长46.8%，在市场角度扩大了十倍都不止，如今消费者普遍使用手机，更乐于使用移动支付，这将来是餐饮O2O的庞大市场，餐饮商家也很重视这方面，因此对服务和价格补助政策进行了完善，这些动作不知不觉推动了餐饮O2O这一行业的繁荣发展^[1]。下面几幅图从中国电子商务研究中心得出，并且看出了中国的餐饮O2O市场的趋向、外卖的O2O订单的范围、餐饮O2O地域散步。

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