1.1 研究的背景

中西部烘焙食品虽较南方沿海地区发展起步晚，但是近年沿海地区市场竞争激烈需求也趋于饱和，由于中西部地区消费水平与市场购买力大幅提升，加上国家对烘焙食品工业的高度重视以及西部大开发、促进中部崛起、建设社会主义新农村等重要战略和举措，为中西部烘焙食品工业创造新的发展机遇，中西部烘焙市场后发优势明显，发展势头迅猛，投资明显高于沿海发达地区。

仟吉西饼企业于2005年在武汉开业，在武汉市场中已有相当规模的两家烘焙企业的情况下，仟吉西饼迅速进行市场定位，寻求市场缝隙生存。至2016年底，仟吉西饼已经在武汉、长沙、郑州、合肥、石家庄等五个省会城市开设近三百家连锁专卖店。然而，在不断发展过程中，仟吉西饼不可避免地遇到了来自外部市场冲击以及自身管理模式缺陷影响进一步发展。同时，近年来，全国粮、油、蛋、奶等农副产品相继提价，以及禽流感疫情爆发影响，都直接给糕点行业带来了制作成本的增加。加之近年行业内外的竞争越来越激烈，这直接影响到烘焙行业的销售收入及利润率。而就仟吉西饼自身管理来说，还存在着比较明显的缺陷，诸如服务水平不高，店铺管理能力差，促销手段缺乏灵活性。不懂新工艺、新技术的应用，不善于改变传统的经营模式，企业之间恶性竞争严重。

近些年来自新加坡的break talk，来自韩国的巴黎贝甜，以及台湾的85度C等海外知名连锁品牌相继进军国内市场，并且凭借着全新的经营理念和产品设计轰动一时，迅速成为国内品牌争相效仿的对象。与此同时，他们引入的先进经营理念，新颖的产品设计以及区别于传统的营销方式，使我国本土的饼店面临着极大的挑战。国际领先品牌饼店进入国内市场，使得国内企业获得了学习先进经验的机会，以及迅速拉近与国际品牌差距的良机，为国内的饼店连锁行业迎来升级的转型期。如何学习外来品牌先进经验，扩大仟吉西饼市场占有率，加快创新管理模式推进，从提升整体创新绩效着手，为仟吉西饼升级发展提供新的研究视角。

1． 2 研究的意义

本研究在基于上述背景的基础上，其研究意义主要有以下两点：

仟吉西饼作为武汉烘焙市场中的龙头企业，面对外来品牌带来的新的消费理念，新的技术和产品结构时，如何保持自身优势，扩大在市场上的占有率。通过从全局和长远的观点分析仟吉西饼在烘培行业的激烈竞争环境下，如何制定发展战略，如何实施和控制好发展战略，来培育核心竞争力、提高市场竞争优势、保持烘培业领导者地位的发展战略问题。同时有利于仟吉西饼公司绩效管理机制进一步的优化升级。

1.3 国内外研究现状