登录

  • 登录
  • 忘记密码?点击找回

注册

  • 获取手机验证码 60
  • 注册

找回密码

  • 获取手机验证码60
  • 找回
毕业论文网 > 开题报告 > 化学化工与生命科学类 > 应用化学 > 正文

含糖饮料中醛类化合物研究开题报告

 2021-03-10 23:59:32  

1. 研究目的与意义(文献综述)

1.1 酒类陈酿现状(葡萄酒)

酒类是我国人民喜爱的传统饮品,适量饮酒有益于人体健康。随着人民生活水平的提高,对酒类品质的要求会越来越高,酒的卫生与质量关系着饮用者的健康[1]。葡萄酒是经酵母菌发酵而得的具有保健功能的含酒精饮料。香气决定葡萄酒的风味和典型性,是构成葡萄酒质量的主要因素,有研究表明氧气在葡萄酒的酿造和老化过程中起着重要作用,并且可以强烈影响成品葡萄酒的颜色和香味特性。 “氧化”是一种常见的葡萄酒反应,可能发生在葡萄酒酿造过程的不同阶段以及葡萄酒瓶装之后。由于其在酿酒中的重要性,一些研究已经研究了负责氧化香味的关键挥发性化合物,通常利用gc-嗅觉测定法,发现了氧化香味的最重要的贡献者是甲硫基丙醛和2-苯乙醛 。除了strecker醛之外,长链醛如(e)-2-壬烯醛,(e)-2-辛烯醛,(e)-2-己烯醛以及苯甲醛,糠醛和己醛,等在暴露的葡萄酒的浓度明显较高[2-5]。研究表明,许多脂肪醛对生物组织有腐蚀、刺激、致癌的危害[6-8]。除此之外,醛还会直接影响到食品的质量。例如,醛对酒水、饮料的口味有着很重要的影响[9-10]。因此醛类化合物的研究及检测对于酒类陈酿尤为重要。

1.2醛类检测方法

剩余内容已隐藏,您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容!

2. 研究的基本内容与方案

2.1研究(设计)的基本内容

1.熟悉高效液相色谱-激光诱导荧光仪器操作

采用的色谱柱: c18反相柱;

剩余内容已隐藏,您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容!

3. 研究计划与安排

第1 ——2周:查阅相关文献资料,明确研究内容,了解研究所需药品、仪器。确定方案,完成开题报告。

第3 ——7周:完成实验内容。

第7 ——10周:分析实验数据。

剩余内容已隐藏,您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容!

4. 参考文献(12篇以上)

[1]李道敏,侯玉泽,尤杰玉,杨琼. 酒类品质的检测分析[j]. 河南

科技学院学报(自然科学版),2006,01:50-51.

[2]escudero, a.; herna#769;ndez-orte, p.; cacho, j.; ferreira, v. clues

剩余内容已隐藏,您需要先支付 5元 才能查看该篇文章全部内容!立即支付

微信号:bysjorg

Copyright © 2010-2022 毕业论文网 站点地图