1.1目的及意义

餐饮文化在我国有着极其悠久的历史，这里面蕴含了从古到今几千年中华民族的文化精粹。“民以食为天”这句话也体现了饮食在中华民族占据的地位和重要性。在信息发达经济全球化的今天，有必要让世界上每个人了解中国餐饮文化。其中塑造具有中国特色元素的现代化餐饮空间显得尤为重要。中国的地域辽阔，每个地区餐饮文化都具有各自的特色。可以运用现代化的科技手法在特定的空间中通过交互的方式展示丰富多元化的中式主题元素餐厅。

现在要打破传统观念，从多角度出发，包括餐厅的内外部整体造型，餐饮空间中“中式”元素细节的掌控。从消费者的角度出发，追求色彩、空间、心理、氛围等各方面的平衡。把中式元素的特点及中国的餐饮文化呈现出来，对我国的美食、餐饮和文化都有长久的意义。

1.2国内外研究现状分析

1.2.1国内研究现状

餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。中国人口基数大，需求旺盛，餐饮市场发展远远不能满足市场需要的大背景下实现的，而今天，餐饮市场异常繁荣，供求基本平衡，在全球经济平衡的大背景下餐饮业如何实现新的增长。

创新多变，自成体系是品牌化整合的工作重点。现在的餐饮消费也已进入到第三重阶段，即看不见、摸不着的整体消费意识阶段，消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么，这便体现出餐饮店的品牌文化，所以商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境、音乐等，而是综合因素的整体体现。