摘 要

当今社会，厨房是我们经常出入、使用频繁的地方，而厨房刀具及砧板则是我们在厨房经常使用的器具。如果在使用时忽略一些细节问题，会给用户带来卫生健康问题。

目前空间小、油烟重、清洁度不够、收纳凌乱等问题，是目前我们家庭厨房的现状。随着人们基本物质需求的满足,高品质的生活成为人类生活环境的发展方向。人们对于厨具消毒的需求也愈来愈强烈，许多人通过网络学习了一些厨具消毒知识，如煮沸消毒法，漂白粉消毒法，磺伏消毒等。 然而在做完饭后，往往都会忘记将厨具进行消毒。这时候，一体化的消毒用具就可以让用户不容易忘记，让厨具更干净。

本研究在对厨房卫生现状分析的基础上，运用合理的设计理念针对大众的心理和需求对厨具产品的设计进行具体阐述，目的是通过对厨具产品的重新定位和设计，推出一款适合中国厨房现状的厨具产品，达到能更有效的清洁效果。

关键词:砧板 消毒产品 厨房刀具 创新设计

Abstract

In today's society, the kitchen is where we often go in and out, and the kitchen knives and chopping boards are the ones we often use in the kitchen. If you ignore some details when using it, it will bring health problems to users.

At present, the problems of small space, heavy soot, insufficient cleanliness, and messy storage are the current status of our family kitchen. With the satisfaction of people's basic material needs, high-quality life has become the development direction of human living environment. People's demand for kitchen utensils is becoming more and more intense. Many people have learned some disinfection knowledge of kitchen utensils through the network, such as boiling disinfection method, bleaching powder disinfection method, and sulfo disinfection. However, after cooking, it is often forgotten to disinfect the kitchen utensils. At this time, the integrated disinfection tool can make the user not easy to forget and make the kitchen utensils cleaner.

Based on the analysis of the current situation of kitchen hygiene, this study uses a reasonable design concept to specifically explain the design of kitchen products for the public's psychology and needs. The purpose is to introduce a suitable kitchen for Chinese kitchens by repositioning and designing the kitchen products. The current state of the kitchen products can achieve a more effective cleaning effect.

Key words: chopping board disinfection product Kitchen cutter innovative design

目 录

第1章 绪论 1

1.1现有中国厨房卫生的概念诠释 1

1.2现有中国厨房卫生的基本状况 1

1.3现有中国厨房卫生的安全隐患 2

1.4小结 2

第2章 现有中国厨房卫生特点分析 3

2.1现有中国厨房卫生特点及其危害性 3

2.1.1现有中国厨房卫生特点分析 3

2.1.2细菌对中国厨房卫生造成的危害性 3

2.2细菌的种类 4

2.3小结 4

第3章 针对现有厨房的系统化清洁措施归纳 5

3.1厨房应对交叉感染的措施梳理 5

3.1.1居民发现细菌污渍的地方 6

3.1.2居民清洁过程中的措施 7

3.2现有清洁产品的整理分析 7

3.2.1现有消毒类厨具产品 7

3.2.2现有抑菌类厨具产品 7

3.3针对厨房卫生特征的消毒系列措施 8

3.4小结 9

第4章 以砧板为例进行研究分析 10

4.1砧板的基本技术 10

4.2砧板的消毒护理方式 11

4.3砧板设计案例分析 12

4.4用户需求 13

4.5小结 14

第5章 针对现有厨房卫生的厨具产品设计实践 15

5.1概念模型的推导和提出——柜式消毒砧板 15

5.2创新产品使用方式及其用户环境 15

5.3形态的设计 16

5.4设计方案 17

第6章 结论 19

参考文献 21

致谢 22

第一章 绪论

1.1现有中国厨房卫生的概念诠释

厨房是家庭中不可缺少的重要部分，我国对于厨房的卫生有一系列法律条文的约束，对厨房的建设、施工等有非常严格的要求，并有防水的约束。以现代的中国厨房为例，现代厨房在家庭清洁中的清洁卫生占主要地位，厨房清洁卫生包括食品卫生、餐具卫生、存放卫生、个人卫生、厨房环境卫生和厨具卫生，厨房是否卫生和人的健康有很大关系，俗话说“病从口入”这里的病就是指被污染的食品对人体健康的影响。

社会的高速发展，使得一些老旧厨房无法及时得到更新换代，而其中的设备也无法及时进行修整。因此在当今全国各地，尽管许多楼房外表光鲜，但是厨房依旧大范围的存在于安全卫生隐患。

1.2现有中国厨房卫生的基本状况

从现有厨房卫生状况来看，在中国油烟重、清洁度不够等等，这些都是目前我们家庭厨房的现状。中国人往往只用那么几种工具进行烹饪。但是烹饪的方式繁多。所以像厨房刀具和砧板这样的工具，会在短时间内接触不同的食材。如果在消毒上没有做到位，、食物的口感和质量则会大打折。^[1]

从现有厨房外观来看，厨房空间小，油渍严重、污水横流，同时收纳凌乱、物品随意堆放。