我国食品安全监管中各利益方动态演化博弈研究毕业论文
2022-03-25 19:36:26
论文总字数：16750字
摘 要
这些年来，食品安全的问题屡见不鲜、数不胜数，几乎历年中国国内都会被曝出极其恶劣的食品安全案件。面对食品安全各利益方错综复杂的关系，本文将其简化为食品生产销售方和监管消费方的双方博弈，并建立动态演化博弈模型进行分析，最后提出相应的政策建议。
关键词：食品安全问题；监管中各利益方；动态演化博弈
Research on the dynamic evolutionary game of the interests of the food safety regulation in China
Abstract
In recent years, food safety issues emerge in an endless stream. Almost every year there would be several very poor domestic food safety incidents.In the face of the complex relationships between the interests of food safety issues, this paper will simplify the relationships as the game between the food producing and marketing side and the regulator consumer side, and establish dynamic evolutionary game model to analyze.At last, the paper makes some relevant policy suggestions.
Key words:food safety issues；the interests of the parties in regulation；dynamic evolutionary game
目 录
摘 要 I
Abstract II
第一章 引言 1
1.1研究背景 1
1.2研究意义 4
第二章 国内外研究现状 4
第三章 食品安全监管中各利益方动态演化博弈模型 6
3.1演化博弈理论 6
3.2演化博弈模型的构建 7
3.2.1对食品安全监管中各利益方的分析 7
3.2.2食品安全监管博弈模型 8
3.3静态博弈分析 10
3.4演化博弈分析 12
3.4.1生产销售方动态分析 12
3.4.2监管消费方动态分析 13
3.4.3博弈双方演化路径分析 15
第四章 对食品安全利益方的政策建议 16
4.1对食品生产销售方 16
4.2对食品监管消费方 17
参考文献 17
第一章 引言
1.1研究背景
人类生存所必需要有的物质就是食物，并且，食品更是随着人类的发展而发展。同时，与食品一起演变的则是食品安全的不断进步。人类不断从各方面丰富着食品安全的内涵（从数量到质量、从卫生到安全），但是食品安全的风险也在不断加剧中，这其中有可能是技术的发展或者人类的未知甚至放纵。绝对的安全食品当然并不存在，然而我们不能因此就停止保障食品安全的努力。食品安全的监管问题已经成为现代食品安全保障的极为基本的环节。
自从21世纪以来，我国的食品安全问题已经由原来的食品数量方面的短缺安全问题逐渐转变为食品质量方面的安全问题。“三年困难时期”和改革开放前后，我国食品安全问题集中表现于食品短缺，因为食品缺乏而导致的全国性的饥饿问题曾经严重地困扰着人民的生活。而改革开放以后，我国的食品供给方面大幅度改善，国民的食品消费结构也在不断地优化，居民健康程度得到大幅度的改善，消费者对食品的安全意识也得到了提升。但是，新世纪后的一系列食品事件的发生，反映出来中国的食品安全监管的短板，食品安全质量问题越来越严重[1]。从2005年的海鲜产品体内含有“孔雀石绿”[2]，2006年苏丹红鸭蛋、到2008年震惊全国的三鹿“三聚氰胺奶粉”事件，还有皮革奶（2005-2011）、2010年地沟油、2011年瘦肉精和台湾300多家品牌塑化剂超标，2013年硫磺熏制“毒生姜”和湖南“镉大米”流入广东，2014年福喜公司使用过期肉等一系列重大食品安全问题的发生，无不揭示了我国食品安全监管的严峻形势。近年来的重大食品安全事件如下面的表1-1所示。
表1-1近年来的重大食品安全事件
事件关键词 | 发生时间 | 事件描述 |
孔雀石绿 | 2005年 | 2005年6月5日， “孔雀石绿”这种有毒物质在超市出售的鲑鱼体内被英国的食品标准局发现了。随后该机构传达信息说，此类致癌物质在任何鱼类中都不允许含有，超市连锁店出售的含有孔雀石绿的鲑鱼是不能被接受的。这样，在2005年7月7日，国家农业部办公厅发布了紧急通知，有关部门要在全中国范围内严肃查处相关的黑心商家违法经营及使 |
续表1-1 | ||
事件关键词 | 发生时间 | 事件描述 |
用“孔雀石绿”的情况。 | ||
苏丹红鸭蛋 | 2006年 | 2006年11月12日，北京方面有关人士检测出了河北的禽蛋加工厂生产含有致癌物质苏丹红的“红心咸鸭蛋”。在随后的调查中，发现了石家庄的某些养鸭基地在鸭子吃的饲料里添加了工业染料苏丹红。 |
三鹿奶粉 | 2008年 | 2008年，三鹿三聚氰胺奶粉事件使全国人民震惊了，人们对此十分愤怒而担心中国奶粉的质量安全，甚至开始了海外奶粉的抢购潮。受三鹿三聚氰胺奶粉事件影响的婴幼儿高达30万多，并且6名婴幼儿死亡，这给中国的婴幼儿家庭造成了巨量的金钱、健康和精神损失，也带给了一些家庭永远无法弥补的伤痛。 |
皮革奶 | 2005年、2009年 | 一些无良商家通过收购皮革废角料，通过加工来制作出皮革水解蛋白这种物质，从而变相提高了他们出售的牛奶中蛋白质含量，然后以此通过了有关部门的牛奶蛋白质含量检测。国家质检总局和农业部门等相关部门已经发布相关文件，要求禁止使用皮革蛋白粉等皮革废角料这类的有毒物质作为食品的原材料，并且要求严肃处理这些生产皮革奶的违法商业行为。 |
地沟油 | 2010年 | 一些小加工作坊通过回收地沟油（里面有废弃的食用油、反复使用的炸油），进行加工后变成了餐桌上的食用油，长期食用会致癌。据医学机构研究，地沟油中的黄曲霉素强烈致癌并比砒霜毒一百倍。地沟油的最大来源是城市中大型及中型饭店的下水道里的隔油池。由此地沟油加工的油长期食用有可能会引发癌症，对人体生命安全的危害极大。国家有关部门在2010年就已经发布了相关文件要决定组织开展地沟油等城市中的餐饮行业废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。2011年的九月份中旬，利用“地沟油”来制作销售食品油的特大案件被中国的警方全环节侦破。在2011年 |
续表1-1 | ||
事件关键词 | 发生时间 | 事件描述 |
的十二月份，我国卫生部向社会公开征集用于检测“地沟油”的方法，并且在2012年的五月份初步确定了一些相关检测方法。 | ||
瘦肉精 | 2011年 | 2011年，中国中央电视台曝光了双汇的产品中含有瘦肉精的问题。瘦肉精的大剂量使用会促进猪的增长，减少猪的脂肪，这样就变相提高了瘦肉率，但在吃了含有瘦肉精的猪肉后人体会受到损害。 |
塑化剂超标 | 2011年 | 塑化剂会干扰人体的内分泌系统和生殖系统，甚至有基因毒性，长期食用还会传染给下一代。 |
毒生姜 | 2013年 | 用硫磺熏制的生姜被称为毒生姜，这些毒生姜虽然品相比一般的生姜好看，但是具有较强的毒性。经常食用毒生姜会使身体的肠胃功能紊乱，甚至使人体的相关组织器官衰竭。 |
镉大米 | 2013年 | 采矿企业的重金属镉排放不达标，甚至没有防护设施，直接将含有大量重金属镉的污水排入河流，然后河水被灌溉入稻田中，造成含镉毒大米事件。 |
过期肉 | 2014年 | 上海福喜被查实通过更改生产包装，将烟熏风味肉饼的生产日期更改，已经销售了三千多箱。这些加工过的过期劣质肉类，被制成了麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等后，卖给了麦当劳、肯德基等快餐连锁店，对社会民众的健康安全造成了巨大的影响。 |
2015年第一季度，通过突发公共卫生事件管理信息系统，中国国家卫生计生委一共收到全国食物中毒类突发公共卫生事件报告27起，中毒1462人，死亡12人。与2014年同期相比，报告起数增加42.1%，中毒人数增加2.2倍，死亡人数减少42.9%[3]。从这个公告就可见食品安全问题严重程度的冰山一角。
1.2研究意义
为什么这么多年过去了，食品安全事件依然不断地发生？食品安全各利益方的博弈究竟为什么不能达到良好的均衡？面对极为严重的食品安全监管不利的形势，如何有效监管食品安全就成为了当代有志学者要攻克的课题。笔者也希望运用现代的演化博弈论的知识为食品安全监管问题的解决贡献一点力量。因此，对于我国食品安全监管中各利益方动态演化博弈的研究具有重要的现实意义。本文首先分析食品安全监管中各利益方是哪些，再运用动态演化博弈理论进行相关的研究，并提出相关的政策建议。
第二章 国内外研究现状
Jill J.McCluskey[4]经过对有机食品安全的博弈分析的研究，得出如果消费者乐意为有机食品付出额外的费用，以利益最大化为目的的生产商将有强烈的动机去欺骗消费者的结论。而且，他建议提高对证书的重视和对有机食品的监管。Andrew F. Daughety ,Jennifer F. Reinganum[5]认为如果水平产品差异化足够大，在质量处于不完全信息的情况下，均衡价格和利润比质量被所有人都了解的情况下要高。
国内众多学者的研究成果可以分为：具体研究中国食品安全监管的体制问题；以利益博弈的视角对食品安全监管问题的研究；通过建立演化博弈模型来研究食品安全问题,这三种情况。
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