文 献 综 述

1.1辣椒碱的概述

1.1.1 辣椒碱的基本概念

辣椒碱又名辣椒素、辣椒辣素，是一种含有酚羟基的生物碱, 是辣椒中引起辛辣味的主要化学物质, 其生物活性作用在国内外也引起了广泛的关注和研究。辣椒碱具有很强的刺激性和生物活性,具有抑菌、镇痛、促进食欲以及杀虫等作用,因此具有极高的药用价值和经济价值。随着辣椒碱产品在医药、食品等各个领域的应用的不断扩大, 其需求量也在不断增加。

1.1.2 辣椒碱的结构性质

辣椒碱，化学名称为[(4-羟基- 3-甲氧基苯基)-甲基]-8-甲基-(反)-6-壬烯酰胺, 分子式为C₁₈H₂₇NO₃,其结构式为：

利用色谱、核磁共振等方法分析其化学组分后发现，辣椒中的生物碱是由14 种以上的辣椒碱同系物组成，其中辣椒碱约占46%-77%，二氢辣椒碱约占21%-40%，二者占90%以上，此外还含有少量的降二氢辣椒碱等。同时，另有研究表明，有些辣椒品种中二氢辣椒碱同系物占主要成分。由此可见，由于辣椒的品种、成熟程度的不同，辣椒碱类物质的含量和组成也有所差异。此外，辣椒碱在不同果实部位的含量也不同，其中胎座及隔膜组织中含量最高，种子最低^[1]。

1.1.3辣椒碱的药理活性

辣椒碱是天然的植物碱，具有显著的镇痛止痒等功效，高纯度的辣椒碱被广泛用于医疗研究。研究结果表明，辣椒碱对多种肿瘤细胞具有抑制生长和增殖作用^[2]。唐忠志等^[3]报道，辣椒碱对人胃癌MKN-45 细胞有明显的抑制生长作用。Zhang 等^[4]报道，辣椒碱对人胰腺癌AsPC-l 和BxPC-3 细胞具有抑制生长和诱导凋亡作用，并呈剂量依赖性。Thoennissen N H 等^[5]在免疫缺陷小鼠体内研究中发现，辣椒碱可阻止乳腺癌细胞迁移，并使MDA#8212;MB231 乳腺肿瘤的大小缩小50％，亦未观察到有明显的药物不良反应。谭隽等^[6]用MTT 法和流式细胞术进行体内试验检测结果表明，辣椒碱可显著抑制宫颈癌Hela 细胞的生长，且未见明显的不良反应。辣椒碱对多种癌细胞都具有抑制生长和诱导凋亡作用^[7]，还可增强癌细胞对化学治疗药物的敏感性，并减少化学治疗药物的不良反应，因此辣椒碱有望成为癌症治疗中的辅助用药。

1.1.4 辣椒碱的应用