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1. 研究目的与意义及国内外研究现状

本次课题选择是基于dopa的粘性，以及多肽分子的自组装特性而选择的，课题所合成的为含有多巴这类氨基酸的多肽分子，能够自组装为多肽水凝胶，所以目前可以用在两个方面：1.因为多巴的粘性，所以这种水凝胶可作为一种固体胶水，可以替代以往的一些胶水，由于多肽水凝胶多由氨基酸组成，所以它的毒性低，环境适应性强，且对环境污染小，是一种比较理想的生物胶粘剂；2.另外一种应用是由于这种多肽水凝胶，既有粘性又具有自组装特性，所以可以包埋一些分子，同时通过控制外界环境的不同来控制它的粘性，来实现对分子的释放。以上是此次选题的目的和意义。

国内外研究现状

在2016年 ，张琳[1]等学者合成了一种fmoc-f多肽水凝胶，实现了对丁香精油的控制释放作用。丁香精油可以用作食品防腐剂和保鲜剂，但是因为其难溶于水，易挥发，易氧化，所以造成丁香精油的作用时间并不长，这就限制了丁香精油的广泛应用。所以人们想到利用包埋材料对丁香精油进行包埋，这样就可以降低其挥发性，增加其抑菌时间和抑菌效果。但是目前所使用的包埋材料包埋率一般不太高，并且不能实现对丁香精油进行控制释放。所以该团队研发了一种新型的包埋材料即fmoc-f多肽水凝胶,它是利用fmoc-f为凝胶因子，在疏水作用、范德华力等作用力下自组装形成的具有网状结构的超分子结构，并束缚水分子形成的固体状的水凝胶。

乔渝森[2]学者在2017年报道了一种利用原位光交联合成的多肽水凝胶：甲基丙烯酸酯明胶/成骨生长肽(gelma-ogp)，他通过对这种多肽水凝胶的研究发现：gelma-ogp材料具有很好的成骨能力及骨缺损修复能力。

2019年alehosseini a[3]等人报道了一项工作。这项工作提到了一种简单，快速和食品级的封装方法，这种方法提到的主要是一种基于琼脂糖的水凝胶颗粒，这些水凝胶颗粒是通过含有益生菌的碳水化合物溶液的超分子自组装产生的，能作为一种很好的封装方法使用。

2. 研究的基本内容

l-dopa学名3, 4—二羟基左旋苯丙氨酸，它具有α氨基酸结构，因此具备一般氨基酸的特性，常温下为无色或白色结晶粉末状，它是由酪氨酸氧化产生的一种氨基酸，能通过血脑屏障，于体内转变为多巴胺，在医疗上可用于震颤麻痹症的治疗。

左旋多巴的结示意图

3. 实施方案、进度安排及预期效果

一.实验方案

1.利用固相合成技术来合成目标多肽序列

树脂 fmoc-dopa-oh→树脂-dopa-fmoc，之后依次连接fmoc-lys-oh、fmoc-tyr-oh、fmoc-phe-oh、fmoc-phe-oh、2-nap-gly-oh，重复接氨基酸、脱fmoc的过程

4. 参考文献

[1]张琳,周天啸,王奔,郝雅晏,陆俊.fmoc-f多肽水凝胶对丁香精油的控释作用研究[j].食品与机械,2016,32(09):8-11 79.

[2]乔渝森. 原位光交联多肽水凝胶在大鼠股骨远端骨缺损中成骨效应的研究[d].苏州大学,2017.

[3] alehosseini a, del pulgar e m g, fabra m j, et al. agarose-basedfreeze-dried capsules prepared by the oil-induced biphasic hydrogel particleformation approach for the protection of sensitive probiotic bacteria[j]. foodhydrocolloids, 2019, 87: 487-496.