文献综述 柠檬苦素（Limonin）是一类三萜系（Triterpenoids）化合物，存在于芸香科（Rutaceae）和楝科（Meliaceae）植物中的。

它在柑橘中含量最高，是植物中重要的次生代谢产物。

中性类柠檬苦素化合物不太溶于水，而酸性类柠檬苦素化合物可溶于水中，并且很少产生苦味[1]。

近年来，柠檬苦素越来越受到科学家们的关注，它具有抗肿瘤、抗菌、镇痛消炎、抗癌等生物活性，尤其在抗炎方面，围绕着诱导细胞凋亡机制，从多条途径进行深入的阐述，这为开发新的抗炎药物奠定了坚实的基础。

本实验旨在通过体外细胞实验研究柠檬苦素抑制对乙酰氨基酚诱导的肝细胞凋亡作用。

1、柠檬苦素的结构及性质 柠檬苦素是含呋喃环的三萜类化合物，其分子式为C26H30O8，分子量为470.52，包括柠檬苦素糖苷和柠檬苦素糖苷配体在内的一系列化合物。

目前已经发现了300 余种柠檬苦素化合物，其中柠檬苦素配基化合物（苷元）39 种，中性物24 种，酸性物15 种，分布以种皮中最高[2]。

柑橘中柠檬苦素类似物的结构功能都有相似之处，柠檬苦素类似物以甙元和糖甙两种形式存在，其中甙元是引起苦味的主要原因。

现已从柑橘属中分离了38 种柠檬苦素类似物甙元和20 种柠檬苦素类似物糖甙[3]。

2、柠檬苦素的生物活性 2.1抗肿瘤活性 研究评价柠檬苦素对二甲基苯并蒽( DMBA) 诱导的雌性叙利亚仓鼠颊囊鳞状细胞癌的影响，发现经柠檬苦素局部用药后肿瘤负荷能降低60%，包括了肿瘤数量下降20%，肿块大小缩小50%[4]。