一、前言 脂肪酶，是目前用途最广泛的酶催化剂之一，在食品、制药、化工等领域中均有广泛的应用[1]。

游离脂肪酶在有机溶剂中存在易聚集成团，极不稳定，使用寿命短，不易分离的缺点[2]。

而酶的固定化有利于酶的分散、回收和再利用[3-4]。

固定化酶的研究和应用不仅在化学生物学、生物工程医学及生命科学等领域异常活跃，而且因为具有节省能源与资源、减少污染的生态环境效应而符合可持续发展的战略要求，目前固定化酶已被广泛应用于医药领域、食品行业、化工行业、材料科学、环保领域、能源领域、蛋白质组学等领域。

二、方法概述 2.1多糖#8212;#8212;葡聚糖概述 葡聚糖（英文名Dextran）又称右旋糖酐，是一种多糖，分子式[C6H10O5]n。

存在于某些微生物在生长过程中分泌的粘液中。

葡聚糖具有较高的分子量，主要由D－葡萄吡喃糖以α，1→6键连接，支链点有1→2、1→3、1→4连接的。

随着微生物种类和生长条件的不同，其结构也有差别[5]。

本文主要看不同分子量的葡聚糖（T-6、T-20、T-40、T-70）共吸附固定化脂肪酶对固定化酶有何影响。

2.2固定化脂肪酶概述 脂肪酶(EC3.1.1.3)是一类特殊的酰基水解酶，即三酰基甘油酰基水解酶，除了具有 高催化效率、专一性、无污染性等生物酶的一般特性外，一个突出的特点是在异相体系中具有催化活性，即在油水界面能够催化酯水解或醇解、氨解、酯合成、酯交换、内酯合成、高聚物合成以及手性药物的拆分等反应[6]。