文 献 综 述

1．多糖的概述

1.1蜗牛多糖的简介

动物黏液是一种比较浓稠的胶状体，常常附着在动物体表，既可起润滑和湿润之功效。蜗牛黏液中含胶原蛋白、弹力蛋白、尿囊素、葡萄糖醛酸和维生素等[1]。多糖是来自于高等植物动物细胞膜微生物的细胞壁中的天然大分子物质是所有生命有机体的重要组成成分与维持生命所必须的结构材料，人们对糖的认识首先是把它看作食物中的能量来源。近几十年来，由于相关研究包括膜的化学功能、免疫物质的研究以及对新药物资源的寻找等。人们发现糖类在生物体中不仅是作为能量资源或结构材料,更重要的是它参与了生命科学中细胞的各种活动,具有多种多样的生物学功能[2]。

多糖种类繁多，其中动物体内广泛存在的一种多糖被称作糖胺聚糖或粘多糖。糖胺聚糖与生物体内很多生理过程密切联系，对多糖结构、性质、以及功能研究具有重大的科学和应用价值[3]。

2 多糖的分离提纯概述

2.2.1分离

在组织中,粘多糖多与蛋白质以共价相结合,所以制备的时候首先多用酶降解蛋白质部分或用碱使多糖一蛋白质间的键裂开,以促进粘多糖在提取时的溶解。碱性提取可避免粘多糖中硫酸基因水解而破坏。现多采用碱性提取的同时用蛋白质水解酶处理组织。提取液中存在的蛋白质可用普通蛋白质沉淀剂使之沉淀,也可用其它方法使变性沉淀,如适当调p H和加热等。一般组织中存在多种粘多糖因而需要对粘多糖混合物进行分级分离。一般有多种分离方法：有机溶剂分级法、凝胶过滤、离子交层析法等。[4]

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