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毕业论文网 > 开题报告 > 化学化工与生命科学类 > 食品质量与安全 > 正文

多糖修饰对花生分离蛋白膜分子间相互作用力的影响研究开题报告

 2020-07-09 20:27:15  

1. 研究目的与意义(文献综述包含参考文献)

文 献 综 述 1花生分离蛋白的成膜性 1.1花生分离蛋白成膜原理 花生蛋白膜的形成是由于蛋白质分子受到不同方法的处理,其内部的疏水基团暴露,亚基解离,分子结构充分展开,蛋白质分子间的作用力增强,以及形成了新的二硫键,进而在适度条件下,形成立体空间网络结构,也就是具有一定拉伸强度和阻隔性能的膜[4]。

1.2花生分离蛋白膜的制备方法 1.2.1 溶液铺膜法 溶液铺膜法是将蛋白质配制成一定浓度的溶液或分散液,倾倒于培养皿或其它板材上,在一定的相对湿度和温度下进行干燥,溶液蒸发后形成最终的蛋白膜。

成膜溶液应在铺膜板材上均匀分布,以保证膜厚度的一致。

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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

要解决的问题: 1.花生分离蛋白膜的制备 2.分子间作用力的测定 3.不同种类的多糖修饰作用的比较 采用的研究手段: 1.蛋白膜的制备 制作花生分离蛋白膜和另外7种多糖修饰蛋白膜,步骤如下。

称取一定质量的样品粉末,添加适当比例的甘油,在50ml烧杯中配制成一定浓度的样品水溶液磁搅使其完全溶解,调节ph值为8,在90℃条件下磁搅水浴30 min,冷却后倒入方形培养皿,经30℃烘干,制得蛋白膜,经过48h水分平衡后即可使用。

2.分子间作用力的测定 将一定质量的膜样品分别溶于四种体系(分别是dw溶液、缓冲液b、缓冲液bsu和缓冲液bsum)后在25℃震荡24 h,离心后取上清液按照lowry法测定上清液中蛋白质含量。

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