1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

1.1 农贸市场安全监管的必要性 化肥、农药的广泛使用，促进了农产品的产量大幅度提高、有效解决了人们温饱问题的同时，过度和不合理的使用，不仅带来生态环境的恶化，也为食品安全留下隐患，三鹿奶粉、硫磺生姜、蛆虫柑橘、瘦肉精猪肉等有关食品安全的事件时常触动大众的神经[1]。

根据农业部发布的2010年第4次全年质量安全例检检测结果通报，对全国87个大中城市77种蔬菜、13921个样品进行检测抽样，合格率为93％[2]。

根据《中华人民共和国农产品质量安全法》第二条规定，农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求[3]。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

2.1主要研究内容 1) 构建食品安全快检实验室的有效要素； 2) 食品安全快检实验室的布局 3) 食品安全快检实验室的检验项目、设备、人员及相关费用投入 4) 建立良好的街道食品安全快检服务工作流程 5) 对街道食品安全基本情况进行数据分析 2.2 主要研究手段和途径 快检类型 检测方法 农药残留（有机磷类、氨基甲酸酯类） 农残试纸，酶标仪（酶抑制法） 兽药残留（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、磺胺类药物、硝基呋喃类药物） 胶体金速测卡，紫外分光光度法 真菌毒素（黄曲霉素B1、呕吐毒素） 试剂盒，紫外分光光度法 违法添加物（二氧化硫、亚硝酸盐、吊白块、甲醛、苏丹红、罗丹明B、合成着色剂、三聚氰胺） 试剂盒，紫外分光光度法 重金属（砷、铅、汞、铬、镉） 消解法，重金属检测仪 微生物（大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、阪崎肠杆菌、单增李斯特菌） 恒温荧光法 其他（酸价、过氧化值） 试剂盒比色法