1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

1.鱼皮中鱼油及胶原蛋白提取的研究意义

近年来，随着水产养殖规模的日益扩大和养殖技术的不断完善，养殖鱼类的产量提高很快。我国水产品产量一直保持着高速增长势头，2007年达4747.5万吨，约占世界水产品产量的35%，位居世界第一位。但我国水产品的加工和综合利用方面仍与世界水平差距较大，我国的水产品加工率不足30%，而发达国家水产品的加工率在80%以上。在鱼类的分割加工过程中会产生出大量下脚料，其质量占鱼体总重的30%～50%，其中约10%是鱼皮。目前，这些鱼皮并没有被充分利用，大部分作为废弃物被丢弃，造成资源浪费的同时还会严重污染环境。如能充分利用这些成分,促进淡水鱼加工废弃物的综合利用的同时降低淡水鱼加工的成本,不仅可提高鱼类加工的附加值, 同时可减少环境污染, 获得良好的经济效益与社会效益[1]。

1.1 鱼油的定义及应用

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1.本课题仍待解决的问题

鱼类胶原蛋白提取提取周期长，提取率不高，以及酸、碱等废液排放对环境造成影响，因此今后的提取研究应朝着缩短提取时间、提高产率、提高纯度以及环境友好的方向发展。

2.鱼皮中鱼油及胶原蛋白的提取拟采用的研究方法