全文总字数：3212字

1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等

（1）前言：综述维生素b₆的结构与功能以及银杏中4-o-甲基吡哆醇致毒物质的结构和在加工过程中的变化；综述银杏果在国内外的食用方式以及食用量及是否中毒；总结在加工过程中维生素b₆在食用过程中发生的变化，最后阐述本试验的研究目的与意义。

（2）方案拟定：实验前应拟定详细的实验方案，本文拟采用不同的食用方式对于银杏果中4-o-甲基吡哆醇及类似物的变化，主要涉及以下几种预处理方法：a. 考察银杏果在水煮过程中水煮时间（10、15和30 分钟）对于4-o-甲基吡哆醇及类似物的影响。b. 考察银杏果在微波过程中微波功率（高、中和低）对于4-o-甲基吡哆醇及类似物的影响。c. 考察银杏果在油炸过程中油炸温度（120、150和170℃）对于4-o-甲基吡哆醇及类似物的影响。d. 考察银杏果在焙烤过程中焙烤温度（120、180和240℃）对于4-o-甲基吡哆醇及类似物的影响。

（3）实验数据采集与处理：实验数据的分析处理主要包括不同预处理对其含量的影响，高效液相的熟练使用，色谱图的准确分析，标准曲线的测定与含量的计算，含量变化的正确分析，基本的实验和操作技能的训练。

2. 参考文献（不低于12篇）

[1] 曹福亮. 中国银杏志[m]. 北京：中国林业出版社，2007.

[2] wu c e, yang j t, fan g j, et al. allergic identification for ginkgo kernel protein in guinea pigs[j]. food science and biotechnology, 2016, 25(3):915-919.

[3] 杨剑婷, 吴彩娥. 白果致过敏成分及其致敏机理研究进展[j]. 食品科技，2009, 34(6): 282-283.

[4] 肖扬, 黄路圣, 徐曙东. 银杏急性中毒16例诊治体会[j]. 江苏临床医学杂志, 2000, 5:399.