全文总字数：2008字

1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等

（1）前言：综述牛蒡与紫山药营养价值、保健功能、产品开发现状、以及饮料生产工艺设计的依据、原则、开发意义、市场前景等。重点说明牛蒡发酵饮料生产技术难题、生产工艺、品质保障、工艺设计重点等方面的问题。并说明本课题研究的主要内容、目的及意义。

（2）方案拟定：实验前应拟定详细的实验方案，主要包括：牛蒡与山药汁制备工艺流程的确定；发酵过程与产品配方优化；产品感官评价体系的确定及其品质分析、规模化生产时的车间设计、生产布局与设备方案。

（3）实验数据采集与处理：实验数据的分析处理主要包括：牛蒡紫山药酶解后的色度与出汁率的测定；发酵工艺过程中可溶性糖、酒精度、可滴定酸、可溶性固形物、多酚、黄酮等理化指标的测定，产品色泽、口感、风味等指标的评价、生产布局图的绘制、设备选型等。

2. 参考文献（不低于12篇）

1. min-seong ha, ji-hyeon kim, you-sin kim,et al. effects of aquarobic exercise and burdock intake on serum blood lipids and vascular elasticity in korean elderly women .experimental gerontology, 2018, 101: 63-68.

2. 徐孝梁.牛蒡根有效成分工业化提取技术研究及牛蒡饮料的制备[d]：山东，齐鲁工业大学，2015.

3. zaixiang lou, hongxin wang, danxi wang, preparation of inulin and phenols-rich dietary fibre powder from burdock root. carbohydrate polymers, 2009, 78(4): 666-671.