1. 毕业设计（论文）的内容和要求

铁皮石斛（dendrobium candidum）为兰科石斛属多年生草本植物。其功能性成分主要为石斛多糖。石斛多糖的单糖组成基本相同，由d-甘露糖、d-葡萄糖、d-半乳糖、以及微量的l-阿拉伯糖和木糖等单糖组成。分子量均处于10⁴-10⁶ da数量级。多糖的分子量会随着温度的升高而发生变化，从而影响多糖的黏性和生物活性。

干燥是石斛生产加工过程中必不可少的环节。新鲜的铁皮石斛通常经干燥后制成各种加工产品，如枫斗。由于枫斗较硬，不易咀嚼，通常将枫斗用于泡茶、煲汤，使其中的有效成分溶解于水中。但是枫斗中多糖的溶出率较低，扩散速率较慢，不易被人体吸收利用。石斛多糖的溶出是铁皮石斛发挥其功能活性的基础。不同的干燥方式和条件可能会影响铁皮石斛中多糖的含量、溶出速率和溶出率。目前，还没有关于干燥石斛多糖溶出性能的报道。

本研究采用不同的干燥方式和条件来处理铁皮石斛，测定干燥石斛多糖的含量、溶出速度和溶出率，建立多糖在水中扩散的动力学模型并对其进行解析，探明干燥对石斛多糖溶出性能的影响，并找出最佳的干燥方法。

2. 参考文献

[1] gb 5009.3-2010, 食品中水分的测定[s].

[2] 张志军, 刘建华, 李淑芳,等. 灵芝多糖含量的苯酚硫酸法检测研究[j]. 食品工业科技, 2006(2):193-195.

[3] 马宁, 杨培君. 苯酚-硫酸法测定石参多糖工艺条件的优化[j]. 陕西理工学院学报(自科版), 2013(5):64-70.

3. 毕业设计（论文）进程安排