1 目前我国中药药渣资源处理和综合利用的现状

中药提取后药渣排放和处理是中药提取车间的棘手问题，出渣间高湿度，高污染，污水横流，霉迹斑驳。每个中药生产企业每天都要排出大量的药渣。这些药渣如果简单的堆放在外面，日积月累，堆积如山，渐渐地就会发酵霉烂，臭不可闻，污染环境，给周边群众的生产和生活造成危害［１］。制药行业产生的污染源很多，其中药渣是一个重要部分，已往对药渣的处理方法主要有填埋或焚烧等，这几年随着技术进步和良好药品生产规范意识的强化，一部分企业在新建或改造时很好地解决了出渣间污染的问题，另一部分企业则对药渣进行利用，变废为宝。其中有许多值得借鉴的经验，现分析如下。

（1）焚烧处理 （2）堆肥化处理 （3）用于食用菌生产 （4）加工成保健饲料 （5）用于育苗及栽培基质。

2 双向固态发酵工艺原理

双向发酵是20世纪90年代初庄毅教授等为了扩大槐耳菌质的适应症，独创的一项使用药用真菌与植物类药材有机结合的复合型中药生产工艺［2］。（发酵菌种）与具有一定活性成分的药材（药性基质）构成发酵组合，在特定条件下进行发酵，基质在提供真菌生长所需要营养的同时又能被真菌的酶改变组织，成分，从而产生新的性味功能的药性菌质（简称菌质），该药性菌质是人工制造的新药材［3］，”双向发酵”的特点是采用了药性基质，它实质上属生物技术”固体发酵工程”的高级阶段。

药用真菌在生长过程中会产生各种各样的酶，如纤维素酶、木质素酶、淀粉酶、蛋白酶、脂酶等。酶是一类具有高度催化效率的生物催化剂，它可以使复杂的化学反应在常温常压下迅速完成。丰富而强大的酶系可以将药物的成分分解转化形成新的活性成分，产生新的药效。采用具有活性成分的中药材作为基质被有益药用真菌发酵的新型双向发酵可通过以下机理来进行：

首先，药用真菌以中药中的有效成分为前提，经药用真菌的代谢形成新的化合物；

其次，药用真菌在生长过程中还能产生丰富的次生代谢产物，有些次生代谢产物自身就是功效良好的药物；

第三，药用真菌的次生代谢产物和中药中的某些物质发生化学反应生成新的化合物；

第四，由于中药的某些物质可能对药用真菌的生长和代谢有促进或抑制作用，对活性成分的产生也可能有促进或抑制作用，药用真菌在中药的特殊环境中也有可能改变自身的代谢途径，从而形成新的活性成分或改变各活性成分的相互比例；