论文总字数：17961字

摘 要

最近几年，食品安全问题一直是社会和人民广泛关注的话题。从物理意义上来说，食品安全会直接影响人的身体机能健康，或者甚至会给人民群众带来意想不到的生命危险，而从情感意义上来说，食品安全又会给部分家庭和个人带来不必要的伤害。而在国内，随着食品安全事件的发生逐渐增多，国家也研发出了与食品安全有关的安全预警系统。食品安全事件在最近一段时间里被层层爆出，每一例典型的食品安全案例都在大众、政府、专家的聚焦之下迅速登上舆论的顶点。本文在食品论坛数据的基础之上，分析近年食品安全事件，并针对所选取的几起典型案例进行分析，分析其拐点和舆论热度相关问题，不仅能够做到积极应对食品安全风险的日益增加，同时也能够有效提高食品安全监控的效率和精准度，进一步维护社会稳定，保障人民群众的生命安全。同时，在食品安全问题层出不穷的现代社会，针对食品安全事件典型案例提出合理化建议，能够帮助我们有效减少食品安全隐患，并且从一定程度上预防相关事件的发生，将相关事件发生的概率和危害程度弱化，来改善面临食品安全问题的社会现状。

关键词：食品安全 拐点分析 食品论坛 舆论 热度

Abstract

In recent years, food safety has been a topic of widespread concern among the society and the people. Physically speaking, food safety will directly affect people's physical health, or even bring unexpected danger to the people, from the emotional sense, food safety will cause unnecessary harm to families and individuals. In China, with the increasing occurrence of food safety incidents, the state has developed a safety warning system related to food safety. Food safety incidents in recent years have been layers of burst, each typical case of food safety in the public, the government, experts focus, quickly boarded the summit of public opinion. In this paper, based on the food forum data, analysis of the case of food safety incidents in recent years, and for the selection of several typical cases were analyzed, and the analysis of the inflection point heat related issues and public opinion, not only can actively deal with food safety risk is increasing, but also can effectively improve the efficiency of food safety monitoring and precision further maintenance social stability, safeguard the people's life safety. At the same time, in the modern society emerge in an endless stream of food safety issues, according to the food safety accident case, put forward reasonable suggestions, can help us to reduce food safety risks, and prevent related events from a certain extent, the probability and degree of damage related events weaken, to improve the social status of the food safety problems faced.

Key words: security warning Inflection point analysis food forum public opinion heat

目 录

摘要 I

Abstract II

目 录 III

第一章 序论 1

1.1 课题来源 1

1.2食品安全的重要性 1

1.3食品安全现状 1

第二章 文献综述 3

2.1食品安全问题研究现状 3

2.2食品安全事件舆论分析的研究现状 4

2.3食品数据的研究现状 5

第三章 食品安全案例选择 6

3.1 选取案例原因 6

3.2事件共性分析 6

3.2.1媒介渠道 6

3.2.2信息加工 6

3.2.3存在问题 7

第四章 案例分析 8

4.1胶水牛肉 8

4.1.1案例事例详解 8

4.1.2整体发展趋势 8

4.1.3 高频词分析 9

4.1.4拐点分析 10

4.2饿了么黑心作坊 11

4.2.1案例事例详解 11

4.2.2整体发展趋势 12

4.2.3高频词分析 13

4.2.4拐点分析 14

4.3黄记煌再现丑闻 15

4.3.1案例事例详解 15

4.3.2整体发展趋势 16

4.3.3 高频词分析 17

4.3.4拐点分析 18

第五章 结束语 20

5.1事件产生原因 20

5.1.1根源 20

5.1.2过程 20

5.1.3结果 20

5.2总体分析 21

5.2.1发展趋势 21

5.2.2拐点分析 21

5.3处理对策和建议 21

5.3.1加强非法食品的整顿，从农产品源头加以管理 21

5.3.2政府严加管理，建立健全食品安全制度 21

5.3.3加强餐饮消费环节整顿 22

参考文献 23

致谢 26

第一章 序论

1.1 课题来源

本课题来源于团队课题“互联网 背景下食品安全消费者关注度研究”(得到“基于社会偏好的鲜活农产品质量安全激励机制研究（71301073）”国家自然科学基金项目的支持)，该团队课题拟为食品安全管理和预警提供理论、方法和技术预研。课题选题知识涵盖面广，具有较高的实践应用价值。本人承担其中网络上对食品安全事件讨论数据变化的研究（开发），并据此研究成果和技术积累撰写本学位论文。

1.2食品安全的重要性

俗话说“民以食为天”，食品问题一直都是我国十分关注的问题。在我国，食品不仅品种繁多，而且中国人对于食品的加工和烹饪更是举世闻名，国内曾拍摄过非常有名的纪录片《舌尖上的中国》，从这些事实背景中可以看出，食品在我国的生活中占有很大一部分比重。这不仅仅是中国人生活特点的反映，更是中华传统文化的良好体现。目前，食品安全已经越来越成为了一项关系国际民生的“民心工程”。如果社会中存在着食品安全问题，不仅人们的身体健康和生命安全会受到损坏，也会在社会上形成一种恶劣的风气，因此，保障食品安全就成了一项极其重要的系统工程。改善食品安全问题，不仅能够减少甚至预防一系列的危害广大人民群众健康的行为，而且能够提高国家和社会的整体素质和知识水平，构建良好的食品安全监测系统。

1.3食品安全现状

食品安全对广大人民群众和社会稳定来说都聚有着及其显著的重要性。但是就近几年的情况来看，食品安全问题却并不尽人意。食品安全问题频频发生，屡屡曝光，不管是在国内偏远的农村地区，还是在我国城市的繁华地区，亦或是在高校周边，都普遍存在着食品安全问题。地沟油问题层层爆出，三聚

氰胺奶粉危害了众多婴幼儿的身体健康，还有等等一系列的食品安全问题中所涉及到的关键名词，由于和食品安全问题有直接联系，已经成为了人们耳熟能详的负面词汇。在这样的背景下，开展对食品安全事件典型案例舆论热度分析，对食品安全事件进行分析讨论，了解其发酵、发展等等一系列原因，从根源、从过程节点处找出问题发生的原因并进行处理和遏制，有利于改善国内目前的食品安全问题现状，构建更完善健康的食品安全预警系统，更有效率地开展食品监控，保障社会稳定，保护人们的健康安全。

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