1. 毕业设计（论文）的内容和要求

毕业论文的主要内容是研究大豆分离蛋白膜对风味成分的缓释效应，以及多糖接枝反应对大豆分离蛋白膜的风味成分缓释效应的影响。要求明确大豆分离蛋白膜束缚风味成分的基本特征，并阐释多糖接枝反应对大豆分离蛋白膜风味缓释效应的影响规律。

2. 参考文献

[1] 胡坤，方少瑛，王秀霞等．大豆分离蛋白-麦芽糊精maillard反应共聚物的乳化特性研究．食品工业科学与技术[j]，2005，6：72#8212;78

[2] handa a，kuroda n．functional improvements in dried egg white through the maillard reaction[j]．journal of agricultural and food chemistry，1999，47(5)：1845#8212;1850．

[3] shu y w，sahara s．effect of the length of polysaccharide chains on the functional properties of the maillard#8212;type lysozyme#8212;polysaccharide conjugates[j]．journal of agricultural and food chemistry，1996，4j4(9)：2544-2548

3. 毕业设计（论文）进程安排

2016.2-2016.3 查阅资料、准备实验材料

2016.3-2016.4 包埋风味物质的大豆分离蛋白膜的制备

2016.4-2016.5 大豆分离蛋白膜风味缓释效应的研究