二、文 献 综 述 2.1食品信息披露问题的研究 国内关于食品信息披露方面的研究主要集中于对于国外食品信息披露机制的研究及借鉴和国内信息披露机制的建立两个方面。

发达国家建立了”从农田到餐桌”的全过程质量信息披露制度，借鉴发达国家经验，建立从”农田到餐桌到”全过程信息披露制度，对于我国的食品安全监管具有积极意义（范春光，2008）[1]。

美国政府在食品安全信息披露机制方面形成了从联邦到地方分工明确、全方位的信息披露主题，同时十分注重信息采集的全面性、风险分析的科学性以及综合信息的反馈（李红，2006）[2]。

此外，刘家松（2015）[3]从基础制度、主体、立法、内容四方面比较了中美食品安全信息披露机制存因后认为，完善的食品安全信息披露机制，可以有效地解决由于信息不对称而导致的”市场失灵”和”政府失灵”问题，提高食品安全质量。

在国内的食品安全信息披露制度研究方面，从消费者角度来看，消费者的需求偏好、收入约束、认知水平以及商家对消费者的国度竞争都会从需求层面对食品安全信息的缺失产生影响（何坪华、周德翼，2005）[4]。

生产者要主动披露食品生产的相关信息往往会受到诸多因素的影响，其中规模大、独立董事比例高、财务杠杆高的企业更愿意披露相关信息，还有一个重要的因素就是政府对于信息披露的要求程度，要求越严格和越详细企业所披露的相关信息也就多（朱晋伟、李冰欣，2012）[5]。

从政府角度来看，食品安全问题不仅会造成巨大的经济损失，影响经济发展，而且还关系到到消费者对政府的信任问题，甚至会威胁社会稳定和国家安全所以政府一般不愿意主动披露有关信息（李红，2011）[6]。

食品信息披露主体的缺位、政府的权利幻觉和组织机构的分散，构成了目前我国食品安全信息披露体制的三大弊端（刘鑫，2012）[7]。

由于生产者和消费者关于食品安全信息的不对称，就有可能导致食品市场的奔溃，因此，就需要政府的介入以纠正信息不对称带来的市场失灵，然而生产者和政府的最优行为，与生产者生产成本、产品销售收入以及政府检查成本和惩罚力度有关，基于信息的不对称，生产者和消费者、政府与生产者之间就存在着博弈行为，通过建立静态博弈模型，可以求出三者之间的均衡解（罗丙能、刘茂盛、周德翼，2007）[8]。

对于食品安全信息博弈，国内也有学者认为，由于消费者在食品消费中处于弱势地位，食品市场的均衡是由生产商和政府之间的博弈均衡决定的，于浩然等人（2005）[9]在假设政府和食品生产商各自效用和策略空间的前提下, 分析了我国食品市场均衡的形成以及政府规制不足的形成原因。