1. 毕业设计（论文）的内容和要求

市场上的酸奶新产品主要在风味、活菌种类、产品质地进行变化，产品的创新性不足，本课题开辟了一个新思路，将具有一定保健功效的芡实、黑豆、山药经过特定前处理后，与牛奶混合通过乳酸菌的生物转化开发特色新产品。

2. 参考文献

［1］ 刘静，钱建亚，李成良，等.芡实多酚氧化酶的酶学性质［j］.食品科学，2012，33（7）:176-181.

［2］ 张汆，张国权，郑建梅，等.安徽芡实营养特性分析［j］．中国食品添加剂，2010（2）:206-209.

［3］ 沈蓓，吴启南，陈蓉，等.芡实的现代研究进展［j］.西北药学杂志，2012，27（2）:185-187.

3. 毕业设计（论文）进程安排

2018年12月21日～2019年1月10日 确定选题，指导学生查阅文献

2019年01月11日～2019年3月1日 撰写开题报告，同时进行外文翻译

2019年03月02日～2019年4月10日 实验准备、小试、确定实验方案