1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

1.1肉制品现场制售

肉制品是指以畜禽肉为主要原料，经调味而制成的香肠、火腿、培根、卤肉、烧烤肉等熟肉制品或半成品。也就是说，所有以畜禽肉为主要原料和添加香料的肉制品都称为肉制品，包括香肠、火腿、培根、酱汁和卤水、烧烤、干肉、腊肉、肉丸、调理肉串、肉馅饼、腌制培根、水晶肉等。

肉制品现场制售是对肉制品进行现场加工并直接销售的店铺。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

2.1 本课题要研究或解决的问题

（1）肉食品制售店的平面设计；

（2）物料衡算及设备选型；