文 献 综 述 1．寡糖概述 1.1寡糖简介 寡糖( oligosaccharide )又称低聚糖。

为两个或两个以上(一般指2-10个)单糖单位以糖苷键相连形成的糖分子。

寡糖经水解后,每个分子产生为数较少的单糖又称低聚糖，寡糖与多糖之间并没有严格的界限。

低聚糖的获得大体上可分为以下5种：从天然原料中提取、微波固相合成方法、酸碱转化法、酶水解法等。

窗体顶端 窗体底端 低聚果糖（FOS）是新型替代甜味剂，由植物，细菌，酵母和真菌中果糖基转移酶的作用，构成由蔗糖产生的1-蔗糖，蔗糖和1-β-呋喃果糖基蔗糖。

FOS具有低卡路里值，非致龋性质，并帮助肠道吸收离子，降低脂质和胆固醇以及双歧杆菌刺激功能的水平。

纯化的线性果糖低聚物由于其潜在的健康益处而被添加到各种食品如饼干，酸奶，婴儿奶制品，甜点和饮料中。

[1，2] 寡糖常用的分离技术有纸层析法、色谱柱分离法（活性炭柱层析法、凝胶色谱柱层析法、离子交换色谱法）、纸色谱、纸电泳、气相色谱、石墨化碳柱高压液相色谱、高效毛细管电泳法等技术也常用于检测和分离寡糖，随着各项分离、分析检测技术的日趋成熟，各种方法间的混合使用已成为研究寡糖的最新趋势。

1.2 寡糖研究水平概述 1.2.1国内外研究概况 聚糖广泛分布在游离状态的生物系统中，以及作为糖蛋白，糖脂和蛋白聚糖的部分的缀合形式。

随着低聚寡糖的迅速发展和在食品、药品等行业的应用，人们对低聚寡糖的需求将不断扩大， 并已经取得初步进展。