1. 毕业设计（论文）的内容和要求

本论文根据南京澳淇海食品有限责任公司的要求，帮助该企业建立食品安全管理体系。

haccp即危害分析与关键控制点，是食品安全管理管理体系中的核心内容，通过对该公司冰淇淋产品生产过程中可能产生危害的识别和分析，建立关键控制点，从而达到预防食品安全危害的目的。

本论文要求学生进入工厂，通过参与冰淇淋的生产过程，学习如何建立haccp计划并加以验证。

2. 参考文献

[1] 钟铮铮. haccp 管理体系在冰淇淋生产中的应用[j]. 食品工程，2012，（1）：56-59.

[2] 曾彩虹，张文生，朱丽琼等. 基于haccp 原理探索大米从种植到蒸煮食用过程中受重金属污染关键控制点[j].粮食加工，2016，41（4）：29-31，76.

[3] 何丽军，杨捷，汤晨. 手部卫生控制对航空食品安全的影响与作用[j]. 上海预防医学，2016，28（6）:399-400.

3. 毕业设计（论文）进程安排