1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

Literaturbericht Aufgrund der vorliegenden Literaturberichten ist das Forschungsthema #8222;Analyse der Unterschiede zwischen deutschen und chinesischen Trinkkulturen ”. Es ist allen bekannt, dass Deutschland und China unter verschiedenem kulturellem Hintergrund stehen. Die chinesische Trinkkultur wird normalerweise mit den Schn#228;psen verbunden, w#228;hrend sich die deutsche Trinkkultur h#228;ufig mit dem Bier und den Weinen verkn#252;pft. Dieser Bericht wird die vorhandenen Daten, ver#246;ffentlichen Informationen bzw. wissenschaftlichen Forschungsergebnisse zum Forschungsthema zusammenstellen. Mithilfe dieser Literaturen werden die Inhalte und Meinungen dieser Arbeit #252;berzeugend sein. Wie das Buch ,,Die Macht der Trunkenheit” und von Hasso Spode (2008) und #8222;Der Wein in der Bibel” uns dargestellt, ist der Auftakt der Alkohol noch umstritten. Einige von ihnen traten die Ansichten, dass der Alkohol in vielen westlichen fr#252;hen Kulturen mit der Gottheit gleichgesetzt wurde. Andere waren davon #252;berzeugt, Gott spreche aus dem Alkohol zu ihnen. Es gibt auch eine Aussage: Der Konsum von Alkohol kann bis ins Jahr 8000 vor Christus zur#252;ckverfolgt werden, als im vorderen Orient die Ackerbaukulturen begannen aus dem angebauten Getreide Bier zu brauen. Im Buch #8222;Alkoholische Getr#228;nke” von Hasso Spode (1999) wird die Geschichte der deutschen Trinkkultur so beschreiben: Karl der Gro#223;e verabscheute die Trunkenheit, sah sich aber gleichzeitig dazu gezwungen, die Bier- und Weinproduktion zu f#246;rdern. Im Buch #8222;Eine Geschichte der Ern#228;hrung von der Steinzeit bis heute” (2005) wird die Geschichte der Trinkkultur von den alten germanischen Menschen erz#228;hlt. #8222;Trinkkultur von tausenden Jahren” (2013) bietet den Lesern weiterhin die detaillierten Informationen #252;ber die Urspr#252;nge der alten chinesischen Trinkkultur. Es wird in diesem Buch gezeigt, dass der Alkohol aus einem unbewussten Sch#246;pfung der Menschheit stamme. Seit tausenden Jahren gibt es in China eine Aussage：Du Kang, ein Beamter zur Zeit der chinesischen Antike, der in der damaligen Regierung f#252;r das Essen zust#228;ndig war, hat der Alkohol zuf#228;llig erfunden. Der schriftliche Beitrag (http://www.alkoholgeschichte.de 30.01.2016) liefert uns Informationen #252;ber die Geschichte der deutschen Trinkkultur. Aus diesem Artikel k#246;nnen wir auch direkte Anschauungen #252;ber die vielf#228;ltigen Arten von Alkohol in Deutschland bekommen und unterschiedliche Arten von Alkohol sind von bestimmten Gruppen abh#228;ngig: Der Beginn der #8222;alkoholischen Moderne” wird durch den stark gestiegenen Brandwein-konsum der unteren Schichten, im endenden 19. und beginnenden 20. Jahrhundert markiert. Die Oberschicht trank Brandwein hoher Qualit#228;t und h#228;ufig in Mixgetr#228;nken, w#228;hrend das Proletariat schlechten #8222;Fusel” konsumierte, h#228;ufig aus eigener Herstellung. Die deutsche Trinkkultur ist eigentlich eine #8222;Bier-Wein-dominierte” Trinkkultur, w#228;hrend die chinesische Trinkkultur stark von den Schn#228;psen gepr#228;gt sind. #8222;Die Unterschiede zwischen chinesischen und westlichen Trinkkulturen” (2013) informiert uns dar#252;ber, wie die Unterschiede zwischen #246;stlichen und westlichen Trinkgef#228;#223;en aussehen. Die Autorin dieser Literatur ist der Meinung, dass die Trinkgef#228;#223;e ein wichtiger Bestandteil der Trinkkultur sei. Infolgedessen lohnt es sich, sich mit den Trinkgef#228;#223;en zu befassen. Die Trinkgef#228;#223;e werden im alten China mit einem allgemeinen Namen #8222;ZUN” bezeichnet. Darunter wird man sie nach unterschiedlichen Formen und den Rohmaterialien benennen, n#228;mlich #8222;XIAN”, #8222;ZHAN”, #8222;ZHONG” usw. Sie werden in der Regel aus Bronzen, Jade oder Tonen bestehen. Jede Art vom Trinkgef#228;#223; hat einen bestimmten Verwendungszweck. In Deutschland und anderen europ#228;ischen L#228;ndern werden die Trinkgef#228;#223;e auch nach verschiedenen Verwendungszwecken einordnen. Aber solche Trinkgef#228;#223;e bestehen normalerweise aus Glas. Es ist allen bekannt, dass unterschiedlich geformte Weingl#228;ser f#252;r unterschiedlichen Weintypen zur Verf#252;gung stehen. Aus den Trinkgef#228;#223;en kann man auch erkennen, in welcher Hierarchie sich der Trinker befindet. Hinzu kommt wird in einer Literatur so beschrieben: Die Trinksitten unterlagen in allen Kulturen strengen Regeln. Der Umgang mit dem Alkohol war zu wichtig, um ihn spontanen pers#246;nlichen Einf#228;llen oder Gel#252;sten zu #252;berlassen. (http://www.magellanworld.net/ deutschland_essen_trinken_esskultur_trinksitten.htm 30.01.2016) #8222;Die chinesischen Trinksitten” (2002) zeigt uns eine ausf#252;hrliche Darstellung von den Trinketiketten in China. In diesem Buch wird vorgestellt, dass es im alten China insgesamt vier Schritte beim Trinken gab, n#228;mlich BAI, JI, CUI und ZU JUE. Das hei#223;t, man soll sich zuerst salutieren. Dann ist es wichtig, den Ahnen die Schn#228;pse zu opfern. Drittens soll man den Geschmack der zubereiteten Schn#228;pse pr#252;fen bzw. genie#223;en und dann abschmecken. Nachdem man die Schn#228;pse fertig abgeschmeckt hat, soll man die Trinkgef#228;#223;e erheben und #8222;Prost!” sagen. Schlie#223;lich ist es notwendig, die Schn#228;pse auszutrinken. Man muss auch nach einigen bestimmten Regeln trinken. Damit werden wir uns sp#228;ter intensiv besch#228;ftigen. Der Autor dieser Literatur meinte, im Vergleich zu den chinesischen Trinketiketten sei die deutsche Trinketikette nicht so kompliziert. F#252;r das gemeinsame Trinken gibt es nat#252;rlich auch einige Regeln, normalerweise zur Reihenfolge beim Zutrinken. Zweifellos hat der Alkohol selbstst#228;ndig einige Funktionen. #8222;Weinw#246;rter#8211; Weinkultur, Ein europ#228;isches Fachw#246;rterbuch im linguistischen, historischen und kulturellen Kontext” (2005) zeigt uns die gemeinsamen Funktionen der Alkohol in allen Nationalit#228;ten. Allerdings sind einige Funktionen in Deutschland und China individuell verschieden. #8222;Trinkkultur von tausenden Jahren” (2013) hat den Lesern aufgewiesen, dass die Chinesen gro#223;en Wert auf die sozialen Funktionen legen, w#228;hrend die Deutschen die Aufmerksamkeit auf die nat#252;rlichen Funktionen lenken. Die Chinesen schlie#223;en gern ihre Freundschaft oder stellen gern eine Form der Verbundenheit her, indem sie sich gegenseitig zu einem alkoholischen Getr#228;nk einladen. In diesem Zusammenhang wird der Alkohol die kommunizierende Bedeutung gegeben. #8222;Im Gegensatz dazu kann diese Funktion in Deutschland relativ geschw#228;cht werden.” so der Autor. Die meisten Deutschen trinken den Alkohol, nur um ihn zu genie#223;en. #8222;Die Macht der Trunkenheit” von Hasso Spode (2008) hat auch die Erkl#228;rung gegeben: Der Umgang mit Alkohol und die Sprache spiegeln die wirtschaftlichen Ver#228;nderungen wider: Schnaps kommt von schnappen, weil man ihn #252;blicherweise in einem Zug runterkippt: schnapp es! Der Rausch war mit Hochprozentigem schneller, effizienter zu erlangen: im wahrsten Sinn des Wortes im Handumdrehen. Die alten Trinksitten waren nicht mehr anwendbar. Gehalten haben sie sich nur als gesellschaftliche Randerscheinung in Subkulturen, hier allerdings bis heute. Davon k#246;nnen wir erfahren, dass die ver#228;nderte Trinkkultur auch einen engen Zusammenhang mit unseren sozialen Verh#228;ltnissen bzw. Alltagsleben hat. Das Ziel des Trinkens ist es, die Entwicklung der Gesellschaft voranzutreiben und die menschlichen Beziehungen zu halten. Die Unterschiede der deutschen und chinesischen Trinkkulturen sind in literarischen Werken auch auff#228;llig. Interessanterweise wie der Beitrag #8222;Vergleich der Trinkkultur in chinesischer und westlicher Dichtung” von YANG Ting und #8222;Vergleich der chinesischen und westlichen Trinkkulturen” von RAO Qingqing uns dargestellt, k#246;nnen die chinesischen Poesien mit dem Trinken vor allem den pers#246;nlichen Kummer ausdr#252;cken, w#228;hrend die westlichen literarischen Werke mit den Inhalten von Alkohol die Orgien von bestimmten Gruppen #228;u#223;ern. In diesem Fall ist das Trinken f#252;r die meisten chinesischen Dichter ein Verhalten der Individuen. Besonders nennenswert sind die chinesischen Gedichte von DU Fu. In der Literatur #8222;Die Bedeutung der Trinkkultur in Gedichten von DU Fu” (2007) wird gezeigt, dass DU Fu sein eigenes Gef#252;hl oft durch die alkoholbezogenen Gedichte formuliert hat. Im Gegensatz dazu wird das Trinken im Westen als Massenverhalten betrachten. In dieser Arbeit wird auch die Ver#228;nderung der Bierverbrauch in Deutschland aufgezeigt. Die jetzigen Situationen und einige Statistiken vom Bierkonsum werden in der Literatur #8222;Prozesskonfiguration mit #246;konomischem Augenma#223; #8211;Ein Erfahrungsbericht aus der Bierbranche” (2012) gezeigt. #8222;Biersteuer-, Au#223;enhandels- und Bev#246;lkerungsstatistik des STBA” informiert uns dar#252;ber, dass der Bierkonsum bzw. Bierverbrauch im Zeitraum von 1991 bis 2009 in Deutschland eine sinkende Tendenz zeigt. Der Grund daf#252;r werden wir uns sp#228;ter genauer analysieren. Im Buch #8222;Trinkkultur von tausenden Jahren” (2013) konzentriert sich darauf, dass die Unterschiede von Geografie zu den Unterschieden der Trinkkulturen f#252;hrten. Au#223;erdem ist die Differenzierung verschiedener Religionen zu den Unterschieden der Trinkkulturen zwischen Osten und Westen auch eine wichtige Ursache.

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

Arbeitsmethode Die Forschung zur Trinkkultur von Deutschland und China hat sich immer entwickelt. Die Literaturen dieser Arbeit finde ich im chinesischen und deutschen Datenbanksystem. Davon gibt es viele Forschungsergebnisse zu den Urspr#252;ngen von Unterschieden der Trinkgewohnheiten beider L#228;nder. Als Bestandteile der Kultur werden die Trinkgef#228;#223;e und die Rituale bzw. Zeremonien beim Trinken in einigen B#252;chern oder Zeitschriften von deutschen oder chinesischen Soziologen und Historikern erkl#228;rt. Solche Erkl#228;rungen werden in dieser Arbeit auch wiedergegeben und erl#228;utert. Aber einige Theorien und Daten stammen nur von einem bestimmten Zeitraum, deswegen werden sie w#228;hrend des Forschungsprozesses eingrenzt. Mit der Besch#228;ftigung dieser Arbeit habe ich die Forschungsmethode wie Literaturanalyse und Literaturvergleich verwendet. Bevor ich mich mit dieser Arbeit intensiv befasse, muss ich zahlreiche Literaturen finden und dann lesen. Weil es inzwischen nicht so viele Literaturen, die direkt den Vergleich der Trinkkulturen zwischen Deutschland und China behandeln, habe ich die Literaturen #252;ber Trinkkultur beider L#228;nder einzeln gesammelt und analysiert. Auf diese Weise k#246;nnen die Leser die ausf#252;hrlichen Anschauungen #252;ber die Besonderheit der Trinkkulturen beider L#228;nder bekommen und die Unterschiede selbst wahrnehmen. Zudem habe ich auch einige Literaturen, in denen es haupts#228;chlich um die Analyse der Unterschiede zwischen chinesischen und anderen europ#228;ischen Trinkkulturen geht, gelesen, um die richtigen Forschungsrichtlinien und Forschungsverfahren zu bekommen. Dar#252;ber hinaus werden einige Daten aus dem Statistischen Bundesamt angeboten. Schlie#223;lich wird in dieser Arbeit auch einige relevanten Theorie von Kultur und interkultureller Kommunikation verwendet, denn einige Unterschiede der Erscheinung beim Trinken muss mithilfe des jeweiligen kulturellen Hintergrundes erkl#228;rt bzw. klargemacht werden.