论文总字数：17563字

摘 要

在最近的这几年中，我们国家的社会经济一直都在进步，人们的生活水平也一直在上升，大家在解决温饱问题的同时，也有闲暇的时间来考虑更多的问题了，尤其是对于餐饮的方面，大家慢慢地开始提出更多的要求了，比如说餐厅的装修风格，室内的环境是否令人舒适，这个餐厅的服务是不是令人满意，整个餐厅的设计是不是好看，这些都成了大家开始关注的问题。^[1][2]尤其是在餐厅的室内设计这个方面，大家的关注更是密切。我们国家有着多元化的文化体系，西方国家也有着和我们国家不一样的文化，这些都影响了我们国家的餐厅的室内设计的风格，因此，我国的餐厅室内设计也慢慢地变得更加多元化了。现在我国的餐厅行业有着各式各样的风格，有的是传统的，有的是现代的，有的是中西结合的等等这些不同的设计风格逐一地、大量地出现在我国的餐饮市场中。

本文以实际调研为主，查阅资料、比较研究等方法为辅，从酒店专业设计的角度，对酒店的餐饮空间提出了设计方案。本文以西昌邛海麓镇度假村的餐饮空间为案例，对宴会厅、中餐厅、包间、西餐厅、自助餐厅以及茶餐厅等，对它们的功能布局、整体氛围、餐饮文化、设计装饰等各方面进行深入探究。

关键词：酒店餐厅 室内设计 餐饮文化

Xichang Qionghai Luzhen Resort Project - Dining Space Design

Abstract

In recent years, with the country's social economy has made great progress and the people's material living standards continue to improve, people are no longer only meet with those in the past to solve the problem of food and clothing, but began to restaurant decoration, Service and design requirements are gradually increased. Especially in the interior design. Because of the diversification of our culture and the influence of Western culture, the style of interior design of Chinese restaurants began to develop in a diversified direction. Our national restaurants began to show to the public in various styles. : The traditional style, smartness, the style of combining Chinese and Western culture , with an array of interior design.

This article is based on the actual research and the date, comparative research and other methods, supplemented from the hotel professional design point of view, the hotel's dining space proposed six design. In this paper, the Xichang Qionghai town restaurant dining space as a case, the banquet hall, Chinese restaurant, private rooms, restaurants, cafeteria and tea room, their functional layout, the overall atmosphere, food culture, design decoration and other aspects In-depth study.

Keyword：hotel restaurant interior design food culture

目录

摘 要 II

Abstract III

目录 IV

第一章 西式餐厅的设计手法 1

1.1空间风格 1

1.1.1欧洲古典风格的营造 1

1.1.2乡村风格的营造 1

1.1.3前卫高技风格的营造 1

1.2设计特点 2

1.3空间要素 2

1.3.1流通空间 3

1.3.2管理空间 3

1.3.3调理空间 3

1.3.4公共空间 4

1.4空间氛围 4

1.4.1色调氛围 4

1.4.2材质选色 4

1.4.3整体和谐 4

1.5本章小结 5

第二章 中式餐厅的设计手法 6

2.1 对中国传统文化的继承 6

2.2 对传统文化的延展与创新 6

2.3与外来文化的融合 6

2.4室内设计方式 7

2.5 本章小结 7

第三章 自助餐厅的设计手法 9

3.1自助餐厅的功能 9

3.2自助餐厅的特点 9

3.3自助餐厅的空间类型 9

3.4自助餐厅的平面布局 10

3.5自助餐厅的风格 10

3.6 本章小结 11

第四章 茶餐厅的设计手法 12

4．1茶餐厅与茶楼的区别 12

4．2茶文化对茶餐厅设计的影响 12

4. 3从空间布局谈茶文化对茶餐厅设计的影响 13

4. 4从营造意境谈茶文化对茶餐厅设计的影响 13

4. 5本章小结 14

第五章 西昌邛海麓镇度假村餐饮空间设计 15

5．1 宴会厅及餐厅包厢 15

5.1.1宴会厅 15

5.1.2 餐厅包间 18

5. 2西餐厅 19

5. 3自助餐厅 21

5. 4茶餐厅 22

5. 5厨房 22

5. 6公共区域 23

参考文献： 26

致 谢 28

在现在的社会中，餐饮空间受到了人们越来越多的关注。因为现在我们国家的社会的进步越来越大了。所以人们对餐饮空间的要求也越来越高了，尤其是在环境方面。这就使得餐饮空间室内设计得到了很大的发展。

在现在的酒店餐饮空间里，会分为不同功能的餐饮区域。酒店的餐饮空间与一般餐饮空间的功能组合是有所不同的。

一个独立的餐饮空间，它的每一个区域都可以有自己不同的特点，而且对于它们来说，整个餐饮空间都归属它，它可以按个性特色规划自己的餐饮环境。

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