摘 要

随着现代经济的高速发展，产品设计也与时俱进，越来越人性化。厨房作为所有家庭每天都要出入的场所，厨房里的各种产品都影响着使用者的烹饪效率，身心健康。本文根据上班族和家庭主妇等用户对于厨房产品的需求进行分析，结合对现有厨房人性化产品和现有厨房产品的不合理处的分析以及产品结构的调研对厨房人性化产品进行改进和创新。本研究的目的在于让使用者在繁忙的工作之余提高烹饪效率省时省力。

本文旨在对现有的厨房产品上的不足之处进行重新设计，从而达到为需要经常下厨的用户从餐前准备过程中节省不必要花费的时间、提高效率，将这些时间使用在更有意义的活动中的目的。该文以厨房产品人性化设计为出发点，将通过理论分析、用户调研并与具体实践相结合的方式完成具体的产品设计方案。

关键词：人性化 家庭厨房 产品设计

Abstract

With the rapid development of modern economy, product design also keeps pace with The Times and becomes more and more humanized.The kitchen serves as the place that all family wants to go in and out every day, all sorts of products in the kitchen are affecting the cooking efficiency of the user, body and mind health.In this paper, according to the office workers are busy user demand for kitchen products were analyzed, and the combination of existing products and existing kitchen product analysis and product structure unreasonable place of research to improve the kitchen products and innovation.The purpose of this study is to improve the cooking efficiency and save time and effort after busy work.

This paper aimed at the existing deficiency of kitchen products, so as to be busy working for the workers and other users in the meal preparation save unnecessary spending time, improve efficiency, the purpose of time used in more meaningful activities.Based on the humanized design of kitchen products, this paper combines theoretical analysis with specific practice, and finally completes the specific product design scheme.

Keywords: humanization ; home kitchen ; product design

目 录

第1章 绪论 1

1.1 研究背景 1

1.2 选题目的及研究内容 1

第2章 人性化设计 2

2.1 人性化设计的概念 2

2.2 如何实现人性化 2

2.2.1 产品设计形式 2

2.2.2 产品功能 2

2.2.3 情感化与个性化 2

2.2.4 人机工程 3

第3章 厨房产品与用户关系分析 4

3.1 厨房产品的用户调研 4

3.2 厨房产品现存问题分析 5

3.3 现有厨房人性化产品调查分析 6

3.3.1 家电类产品 6

3.3.2 辅助工具类产品 7

3.4 厨房人性化产品发展前景小结 8

第4章 家庭剥豆机的设计机会分析 10

4.1 菜前准备产品的定位 10

4.2 剥豆机的分析 10

4.2.1 现有家庭剥豆方式存在的问题 10

4.2.2 产品功能定位 10

4.2.3 产品需求定位 11

第5章 产品设计方案的提出与深化 12

5.1 概念方案的提出 12

5.2 设计的展开与深化 12

5.2.1 方案的绘制和初步设想 12

5.2.2 方案细节改进 13

5.2.3 方案的深化 13

5.2.4 模型制作 15

5.3 本章小结 16

第6章 结论 17

参考文献 18

致谢 19

第1章 绪论

1.1研究背景

快节奏的生活现已成为了大部分上班族的日常，在外卖行业的兴起下，大多数的人选择订购外卖。促使用户订购外卖的原因主要为省时省力不需要自己花费时间烹饪，但大多数外卖并不干净卫生，且对于工薪阶层来说他们的工资普通而外卖价格较贵，不适合长期食用。而自己在家烹饪虽然健康卫生，但餐前准备等各种处理食材的工序导致需要花费的时间较长，对于工作繁忙的用户来说，这样效率低，他们更愿意将这些时间用在更有意义的事情上。对于家庭主妇来说，她们希望厨房产品能够简化操作步骤使操作更加方便。如果有一款能够提升用户烹饪效率并能够省时省力的人性化厨房产品，对于经常在家烹饪的用户来说是十分实用的，能够使烹饪变得更加方便、快捷。

1.2选题目的及研究内容

选题的目的：解决目前家庭厨房烹饪普遍存在的餐前准备时间较长，工序较为复杂，现有产品不够人性化的问题，达到提升烹饪效率，给用户使用厨房带来更加舒适、操作更为方便、完成更加快捷的用户体验的目的。

研究的主要内容：

（1）根据用户对于厨房产品功能的需求和用户希望厨房产品有哪些改进或创新等问题进行问卷调查。

（2）对现有的厨房人性化产品进行研究，包括市场调查，从操作方式、功用等方面进行分析。

（3）通过调研结果分析用户对于某个或某几个需求最多的方面确定几个可行的方案进行深入的分析研究。

（4）选定一个最终方案，对该产品的功能、工作原理、操作方式、外观造型进行研究与设计。

（5）绘制大量草图完善方案外形，最终定稿进行模型制作。

第2章 人性化设计

2.1人性化设计概念

人性化是指在保留设计原本的功能和产品性能的情况下，从人的身体结构、心理状况、行为习惯等方面对设计进行优化改进，让用户使用起来较于原有产品感到更加便利与舒适。人性化设计能够满足用户的心理生理需求和精神需求，既体现出了设计的人文关怀，又体现出了对人性的尊重。在人性化设计中最重要的是要体现“以人为本”这一核心，展现了人文精神、人与物、人与自然的完美结合^[[1]]。

2.2如何实现人性化

2.2.1产品设计形式

产品的设计形式要素大致可以归为产品的外观造型、色彩、制作材料三个方面。外观造型的设计是人们对于一个设计最为关注的地方之一，产品想要表达的特点与用途通常都要通过造型来表达。在我们学过的“符号学”这门课程当中，我们了解到产品的造型就是一种重要的象征符号。例如小鸟造型的壁灯，将灯具与自然相结合从而给人温馨感，从造型上体现人性化。色彩作为造型的辅助，合适的色彩运用能够将造型体现的更好。不同的色彩代表了不同的含义，红色代表热蓝色代表冷等等，合理的运用色彩也是人性化与个性化的体现。材料的选择对于环保和可持续发展具有重要的意义，在设计中使用环保的材料是对全人类而言的人性化。

2.2.2产品功能

消费者对一个产品有需求最重要的一个原因就是这个产品具备了消费者需要的某种功能。如果说外观造型能够让消费者眼前一亮产生瞬间的购买欲望，那么具备实用功能才是产品长久吸引消费者的最重要因素。一款人性化的产品一般能够给使用者在使用该产品时带来方便、舒适、效率提升等良好的用户体验。例如超市的购物车中隔板架的设计，既能够放置物品又能够让带小孩的消费者将小孩放在车里，在不影响其他功能的情况下解决了带孩子购物不方便的问题，一处小小的人性化设计就给用户带来了舒适的购物体验。

2.2.3情感化与个性化

目前只包含使用价值的产品已经不能完全满足消费者的需求了，人们开始追求情感上与个性上的满足。不同的人有不同的情感与个性，“情感化产品”通过研究人们的生活形态，做出各种风格多样、品类丰富的产品以达到满足不同人不同情感、精神、个性

需求的作用。

2.2.4人机工程

人性化产品用一句话概括来说就是人机工程合理的产品，但凡是为“人”设计的产品，都应当考虑到人机工程学在其中的运用。不论是外观造型还是操作方式，合理的人机工程能够在使用者与产品之间建立和谐的关系。这种关系能够有效的保护使用者的身心健康，大限度的挖掘出人的潜能，从而起到提升效率的作用。在我们的日常生活中大至宇宙飞船、建筑设施、交通工具，小至锅碗瓢盆，都包含着人机工程。针对不同的人群，应具有的人机工程也不同。而辨别一个产品是否人性化的方法，就是研究该产品的人机工程是否合理，是否能达到产品与人的和谐。

1. 厨房产品与用户关系分析

3.1厨房产品的用户调研

针对这次设计，为了能够更好的了解用户对于厨房产品的需求，我对84名不同行业不同性别的用户进行了调研与分析。

图3.1 使用厨房的频率（笔者自绘）

由图表显示的信息我们可以了解到，在被调查的84名用户中，有16位大约每天两次使用厨房，每次时常在半小时以内，占比为19.05%；有22位经常使用厨房，每次都要一个小时，占比为26.19%；有46位使用厨房时间不定，大约每天一次，占比为54.76%。可见虽然使用的频率略有差别，但厨房还是大部分家庭每天都要使用到的。

图3.2 厨房小家电使用情况（笔者自绘）

在厨房人性化产品中，小家电占了十分重要的比重。有20人表示偶尔使用厨房小家电，占比25%；有62人表示经常使用厨房小家电，占比75%；而选择不使用厨房小家电的人数是0。这说明这些厨房小家电在一定程度上解决了用户需要解决的问题满足了他们一定的需求，才会被广泛使用。

图3.3 用户选购厨房产品重视的方面（笔者自绘）

从这道多选题的答案中可以看出，在这八个选项中用户选购时最为重视的方面是产品的实用性要强，占比88.1%；其次是容易清洁，占比76.19%；再次是造型的美观和功能的人性化，分别占比64.29%和61.9%，这些是大多数人重视的方面。有超过半数的人同样重视价格合理和容易收纳不占空间两个方面，分别占比59.52%和57.14%。而产品的趣味性和方便携带或移动占比相对较小，分别为26.19%和19.05%。

通过以上的调研可以发现，虽然出入厨房的频率略有不同，但在家里的厨房进行烹饪还是普遍现象，而且烹饪的时间较长。对于家庭主妇而言，她们处理菜品和烹饪较为熟练，做一餐饭也需要花费至少半个小时的时间，如果需要招待客人则需要花费更多的时间。对于普通的用户来说，他们普遍做一餐饭需要花费一个小时以上，这些时间应该得到更有效的利用。厨房小家电例如微波炉、电磁炉、电饭煲等小家电也是家庭中必备的产品，不同的小家电能够解决用户在不同领域的需求。对于用户来说，选购一款厨房产品，产品的实用性还是最为重要的因素，外观造型其次。

3.2厨房产品现存问题分析

1. 功能方面

目前越来越多不同种类的厨房产品出现在市场上。厨房电器中，它们有的是单一功能产品，例如电热水壶、电烤箱等等；有的是多功能产品，例如多功能电磁炉、榨汁搅拌一体机等等。有些产品利用多功能的广告词来吸引顾客，但并不是所有的功能都是实用的，看似功能十分丰富多样，但通常用到的往往只有最基础的那几个，有些多功能产品功能分散不伦不类甚至还不如功能专一的产品好用。厨房非电器例如厨具、炊具这类产品的功能的特别之处一般只能够在使用体验过后才能体现，用户在购买时只能通过外观造型来判断产品是否好用。

1. 安全方面

厨房产品的安全与否影响着使用者的身心健康。厨房产品的安全性体现的方面之一是选用的材质是否合适。新闻报纸上劣质炊具在烹饪的高温下爆炸的报道层出不迭，对用户的生命安全造成了不利影响。同时，产品的操作步骤是否合理，是否符合人机工程学、遇到故障报警装置以及应急处理系统是否到位，都影响着用户的身心健康。

1. 环保方面

一些厨房产品也会产生厨余垃圾，而厨余垃圾的危害是十分大的。厨余垃圾放置久了容易滋生细菌，气味容易招引虫蝇，变质了之后会产生污染气体，沾染了厨房的油污之后会难以清洗，给用户清洁厨房带来困扰；其次在运输垃圾的过程中如果出现漏撒的情况，会对地面造成污染；最后是在填埋处理垃圾的过程中产生的沼气和渗滤液会对臭氧层产生巨大破坏。

1. 清洁方面

在长期的油烟浸染下厨房里的各个地方都容易积累油污，而油污较难清洗，所有的厨房产品都要经常清洁以保证干净卫生防止细菌的滋生。而有些产品在造型设计上的一些缺陷导致一些边边角角或者缝隙难以清洁，给使用者带来困扰。

3.3现有厨房人性化产品调查分析

3.3.1家电类产品

厨房产品大致可以分为厨房电器和厨具两个大类。我们厨房中许多电器都是人性化产品，例如电动榨汁机，就是设计师在手动榨汁机的基础上将它完善后更加人性化的产物。电器主要是用于处理一些较为复杂的操作，主要是通过造型和技术方面来实现人性化。

图3.4是由Choi Yousong设计的一款壁挂式微波炉，它的造型有点像摩托车头盔。现在用户家里常用的微波炉基本上都是一个大大的长方体，对于厨房空间较小的家庭来说，这样的微波炉十分的占空间，横向打开微波炉的门需要预留出更多的空间，想将微波炉移动到理想的位置还需要自己安装支架十分的不方便。而这款微波炉的盖子被分为了三个部分，合拢时能够完美的重合在一起，使用和未使用时两种状态的转化完美起到了节省空间的作用。同时微波炉的后方设计了能够上墙的装置，用户可以自行安装，不需要单独购买支架。这款设计找到了用户在厨房中使用微波炉的痛点，并很好的解决了它。

图3.4 壁挂微波炉（图片源于视觉同盟）

3.3.2辅助工具类产品

厨房辅助工具例如刀具、厨房收纳、锅、碗、瓢、盆等都是厨房中必备的工具。而这些产品的人性化一般体现在细节方面，在保证产品原有的功能性的基础上，一个小小的改动就能够让用户操作起来更方便顺手，解决一些只有经常下厨的人才了解的困扰。

图3.5是由Joseph Joseph品牌设计的一套非常火爆广受用户好评的碗具。在这一套彩虹碗中一共有五个量勺四个碗，四个碗分别为大小两个搅拌碗、筛碗、沥水碗。这一套工具都是生活中十分常用的，他们收纳在一起的是时候就如同俄罗斯套娃一般一个套一个并且按照彩虹颜色的顺序排列，既美观又不占空间，解决了用户厨具收纳不易的问题，实现了造型色彩以及功能上的人性化，同时鲜艳明亮的彩虹配色，也能够愉悦使用者的心情，让枯燥的下厨变得愉快起来。

图3.5 Joseph Joseph彩虹碗（图片源于360图片）

图3.6同样是这个品牌的一款切菜板。不同于市面上普通的切菜板就是一块普通的木板，这款切菜板共有四块，将食材分为四个大类，每一块板子的功用都略有不同。同时每一块菜板上都有不同的小图标，告诉用户每块板子对应处理的不同食材。绿色菜板用于处理水果蔬菜，蓝色产品用于处理海鲜鱼类，白色菜板用于处理熟食，红色菜板用于处理肉类，切菜板的颜色与对应处理的菜品类别十分吻合，简单易懂。从侧面来看每片菜板之间都留有一定的空隙，能够起到清洗之后的通风快速晾干的作用，底座是镂空的设计，清洗之后菜板上的水可以从底部流出避免内部积水产生霉菌。将菜品分类进行处理，既能够防止在处理食材时不同食材串味，同时也在一定程度上避免了细菌的滋生。

图3.6 Joseph Joseph切菜板（图片源于360图片）

3.4 厨房人性化产品发展前景小结

在经济高速发展，越来越现代化的今天，人性化产品已经渐渐融入进了我们的生活我们的厨房。每一件人性化产品都在无形中提高者我们的生活质量，一些曾经困扰消费者的难题都被用以前想都想不到的方式解决。根据以上示例中Joseph Joseph的火爆，消费者争相购买可以看出，相较于一款普通的只具有一般使用价值的产品，消费者更愿意购买使用更加方便能够愉悦身心的人性化产品。由此可见随着人们生活水平的提高，普通厨房产品已经不能满足用户的需求了，实现产品的人性化是未来产品发展的大趋势。

对一个厨房产品进行人性化的改良与创新既需要了解用户的需求与喜好，同时也要考虑到这个产品是否解决了现有产品存在的问题，以及就现在的技术而言能否实现该产品的构想。因此，产品的大小、材质、工作方式、操作方式、功能性都应该考虑到设计方案中。

第4章 家庭剥豆机的设计机会分析

4.1菜前准备产品的定位

菜前准备产品多是一些辅助工具，例如可旋转不同刀头的刮皮器、切丝切片的刮板。这些产品的出现都给用户带来了轻松、愉快、方便的厨房烹饪体验。首先，设计师必须了解客户的需求，包括产品的功能和满足用户需求的能力。其次，用户对产品的满意度来自于用户和产品之间的关系。因此，愉悦的感觉更多的是用户与产品互动的方式。这种交互作用不仅影响用户的身体，也影响用户的心理^[[2]]。

4.2剥豆机的分析

4.2.1现有家庭剥豆方式存在的问题

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