文 献 综 述 1、富马酸 1.1、富马酸的结构和理化性质 富马酸（fumaric acid）又名反丁烯二酸、延胡索酸，是一种重要的四碳二元羧酸，分子式是C4H4O4，分子量为 116.07，其结构如图1所示。

富马酸外观为白色结晶状粉末，难溶于水，25℃下溶解度0.70%，40℃溶解度1.05%。

富马酸在有机溶剂中的溶解度同样很低：在常温下，5.44%（95%乙醇），1.69%（丙酮），0.003%（苯）。

图1 富马酸分子结构 Figure1. Molecular structure of Fumaric acid 1.2富马酸的性能和应用 富马酸是一种重要的有机化工原来和精细化工产品，广泛用于食品、化工、医药、涂料等各行业中，被美国能源部列为二十一世纪优先发展的十二种平台化合物之一。

食品级富马酸是纯正的酸味剂，有食品抗氧化剂、防腐剂和调节pH的作用[1]。

饲料级富马酸能提高饲料中有机物质的吸收率和生物学利用率，减少机体能量消耗等作用。

在医药行业中，富马酸可制成解毒药二巯基丁二酸钠等[2]。

在涂料行业中，工业级的富马酸可生产不饱和聚酯树脂和醇酸树脂，还可用作生产电泳漆的原料；富马酸与苯乙烯的共聚物作为生产玻璃钢的原料，与乙酸乙烯的共聚物是很好的粘合剂[]。

1.3发酵法制备富马酸的研究现状 1911年，Felix Ehrlich首先发现可以利用黑根霉发酵生产富马酸。

在20世纪40年代初辉瑞利用真菌少根根霉的菌株（后来命名为米根霉）发酵一定商业规模（每年4000吨左右）的富马酸[4]。