文 献 综 述 1.DHA概述 1.1DHA简介 DHA（Docosahexaenoic acid）又名二十二碳六烯酸，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸。

DHA 是一种功能性脂肪酸，它是人体大脑细胞的重要组成成分，占大脑脂肪酸的25% ～ 33%，在胎儿及婴幼儿大脑和视觉系统发育过程中占有十分重要的地位，还能有效防止老年痴呆症，被称为”高智商因子”、”脑黄金”[1]。

DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%[2]。

图1 DHA分子结构式 1.2DHA生理功能 二十二碳六烯酸（DHA）具有多种重要的生理功能： 1）调节中枢神经系统 DHA主要分布在大脑灰质和视网膜中，约占大脑灰质结构脂质的30%，它对婴儿大脑的正常发育和成人的大脑功能的正常发挥有非常重要的作用[2]。

2）预防和治疗心血管疾病 DHA可降低血液中的胆固醇、甘油三酯、极密度脂蛋白、低密度脂蛋白、而且增加高密度脂蛋白含量，将多余的胆固醇等物质由血液运回肝脏代谢，从而防止患心血管疾病的发生[3]。

3）调节视觉神经系统 DHA是视网膜组织中的重要组成成分，它不规则地分布于视杆细胞外围感光部分的 磷脂酞乙醇胺、磷脂酞丝氨酸中，约占其中总脂肪酸的30-40%,如果饮食中缺乏DHA，则可使视网膜组织中的DHA含量下降，导致视网膜电图失常，DHA对婴幼儿的视觉发育、视觉功能的正常发挥有着非常重要的作用[4]。

4）抗癌及提高免疫力等作用 DHA的抗肿瘤的机制也是通过抑制AA的代谢而发挥作用的，可用于抗恶性肿瘤如 乳腺癌，胃癌，膀胱癌，以及子宫癌等病人的辅助药物，能明显抑制肿瘤的生长，成长 和转移速率[5]。

1.3DHA应用 DHA主要应用在以下几个方面[6]： 1）医药用品 由于D H A对智力发育、心血管疾病等有良好效果，因此将DHA作为医药品开发，目的主要是改善脑机能防治老年性痴呆症;改善皮肤炎症;抗脂肪血症状。

2）食品工业 由于婴儿和老人及少数特殊病人需强化DHA和EPA的摄入，目前国际上开发出了DHA和EPA婴儿奶粉、DHA饮料，富含DHA和EPA的鸡蛋、罐头、鱼肉香肠、火腿、炼乳、豆腐乳、蛋黄酱、糖果、食用果胶、冷冻沙丁鱼等食品。

3)饲料工业 特种海产如对虾等，DHA是必需的营养成分，养殖富含DHA的海藻并做成饵料，将大有前途。