1. 毕业设计（论文）的内容和要求

本毕业设计的内容主要是针对鱿鱼软罐头这种新型的、符合市场发展潮流的新兴食品所经行的食品工厂设计。

全文分为五大板块：文献综述（概述、市场需求、生产加工工艺研究现状、发展前景和研究的目的及意义）、工厂工艺设计（生产流程、设备选择、配方等）、工厂卫生及日常生活设施（卫生要求、生活设施分布）、厂址选择及平面设计（原料供应、成本、总平面设计等）、总结。

要求是能够自行调查研究、检索文献、查阅中外文资料;并且能够对复杂的问题，选择与使用先进的资源、软件加以解决；能够运用所学专业知识，独立思考、进行设计；能够独立撰写毕业设计。

2. 参考文献

[1]王磊. 基于计算流体动力学的肉制品热处理工艺优化[D]. 贵州大学 [2]杨洋，姜雪等.即食鱼翅猪排罐头的研制 [J].保鲜与加工 [3]唐刚. 《鱼翅汤》软罐头工艺规程[J].食品工业 [4]陈为忠. 包装材料对软罐头食品质量的影响[J]. 食品与药品 [5]王利方. 软罐头方便食品的现状与发展前进[J]. 食品科技， [6]吕倩倩，白东等. 鳕鱼软罐头食品的加工工艺技术研究[J]. 浙江海洋学院学报 [7]阎玮. 软罐头食品的工艺及前景展望[J]. 食品科学 [8]高岩，王福田，林琳等. 风味蟹肉软罐头的工艺研究[J]. 肉类工业 [9]何鑫. 风味鱿鱼罐头加工技术研究[D]. 浙江海洋大学 [10]苏婷. 酥骨鱼系列风味产品中试放大研究及工厂设计[D]. 南昌大学 [11]章协军. 国内外食品罐头生产技术及空罐生产设备的差距解析[J]. 农业科技与装备 [12]潘曙霞. 我国罐头行业转型发展所面临的问题及对策[J]. 商界论坛 [13]吴文龙, 杨志娟，马坤鹏等. 即食凡纳滨对吓人软罐头的研制[J]. 食品工业 [14]刘斌雄，叶倩倩等.鲍鱼罐头黑变抑制技术的优化[J].福州农林大学食品科学学院 [15]王磊, 邓力. 基于CFD数值模拟的豆腐干软罐头杀菌工艺优化[J]. 农业工程学报 [16]张嘉亮. 鱼类罐头食品中肉毒杆菌的污染[J]. 食品安全 [17]荆永楠. BRC和IFS标准在罐头食品企业中的应用研究[D]. 集美大学 [18]张淑惠，冯媛媛等.电子光照射的鱼罐头保质期可延长3倍[J].中国科学报 [19]相玉秀，邱佳兴等.番茄酱糖醋带鱼罐头的工艺研制[J].肉制品加工与新产品开发 [20]蓝海军，钟业俊，毕双同.风鱼罐头的油炸工艺优化[A].安徽农业科学 [21]王铁龙，徐晓丽等.水产罐头食品热穿透主要关键因子比较分析的研究[J].分析检测 [22]嵇爱华.调味鱿鱼软罐头的加工[J].禽畜水产 [23]胡艺.秘鲁鱿鱼皮调味罐头的研究[D].浙江海洋大学 [24]毕丹丹. 鲭鱼罐头蒸煮液酶解制备抗氧化肽的工艺研究[J].研发与工艺 [25]张晓荣.猕猴桃全果利用研究及工厂设计[D].南昌大学 [26]张登辉.鸡汁生产工艺研究及年产3000吨鸡汁生产工厂的设计[D].华南理工大学 [27] Sandra Brem , Koni Grob.Method for determining novolac glycidyl ether (NOGE) and its chlorohydrins in oily canned foods. [28] brahim O.Mohamed. Determination of Cold Spot Location During Thermal Sterilization of Canned Foods for Cans with Different Headspace Using an IHCP Approach. [29] Joseph E．Marcy. Government, Industry and University Collaboration:An Effective Model for Production of Safe Canned Foods. [30] Yih-Jan Huang. 300mm factory layout design and innovations for advanced semiconductor manufacturing [31] Livia Simon Sarkadi. Amino acids and biogenic amines as food quality factors.

3. 毕业设计（论文）进程安排

2018年11月01日-11月07日 论文选题 2018年11月08日-11月20日 初步收集毕业论文相关材料，填写《任务书》 2018年12月10日-2019年1月10日 进一步熟悉毕业论文资料，撰写开题报告 2019年01月10日-1月18日 确定并上交开题报告 2019年01月18日-04月20日 完成毕业论文初稿，上交指导老师 2019年04月20日-05月20日 完成论文修改工作 2019年05月21日-05月31日 定稿、打印、装订 2019年06月1日-06月15日 论文答辩