1. 毕业设计（论文）的内容和要求

本毕业设计的内容主要是设计处能够年产15000吨发酵乳品的工厂。

近些年来，随着我国国民经济的不断发展，普通家庭的膳食结构得到普遍改善，人民生活水平不断提高，对乳品的消费显著上升。

本文大致分为六个方面：设计依据、原则和范围（产品介绍、市场需求、国内外现状）；厂址选择（原则、标准）；原辅料以及产品标准；车间生产过程设计； 工艺流程；产品方案与物料衡算（设备选型、废水处理）。

2. 参考文献

[1]周颖. 蓝莓玉米酸奶的制备工艺及工厂设计[D].南昌大学,2013. [2]郭少华.年产20000吨发酵乳品制品工厂设计(一)[J].当代畜禽养殖业,2013(02):48-56. [3]张荟.年产一万吨发酵乳品工厂设计#8212;#8212;凝固型酸奶生产车间设计[J].天津化工,2008(05):74-76. [4]汤继扬. 日产300吨高品质酸奶节能环保型工厂设计[D].江南大学,2008. [5]徐粉林. 年产3万吨酸乳车间设计[D].江南大学,2007. [6]田其英.酸奶的研究进展[J].食品与发酵科技,2013,49(01):91-94. [7]赵品品. 年产3000t红枣浓缩汁的工厂设计[D].西北大学,2012. [8]高青. 红枣葛根凝固型酸奶加工工艺研究[D].南昌大学,2011. [9]邹辉. 日产200t液态奶车间设计[D].江南大学,2008. [10]张慧. 班产2.5吨全脂甜炼乳车间设计[D].江南大学,2007. [11]高松柏.发酵乳的最新进展[J].中国乳品工业,2004(08):46-49. [12]王帅,贺羽,李慧,陈宏昊.蒜泥海鲜酱的研制及生产车间设计[J].中国调味品,2018,43(11):118-125. [13]李柯宏. 微胶囊化鱼油的制备及其在奶糖中的应用研究和工厂设计[D].南昌大学,2018. [14]王雷明. 食品添加物对全燕麦粉加工适应性的影响及燕麦面包工厂设计[D].南昌大学,2018. [15]孙灵莉. 年产3万吨的纯粮固态发酵白酒工厂设计[D].河北工程大学,2018. [16]孟世泽. 年产20000吨蘑菇罐头工厂设计[D].河南科技大学,2017. [17]卜晓斌. 双歧杆菌发酵南瓜汁的工艺研究及其工厂设计[D].江西农业大学,2016. [18]刘阳,吴海春,周妍蕾,孔冬伟,施奇,梁光明,吴红棉.年产5000吨即食牡蛎食品车间设计初探[J].当代畜禽养殖业,2014(07):3-6. [19]马康. 利用棉籽壳年产1000吨低聚木糖工厂设计[D].河南工业大学,2014.

3. 毕业设计（论文）进程安排

（1）准备阶段 2018年11月01日-11月07日 论文选题、 2018年11月08日-11月20日 初步收集毕业论文相关材料，填写《任务书》 2018年12月10日-2019年1月10日 进一步熟悉毕业论文资料，撰写开题报告 2019年01月10日-1月18日 确定并上交开题报告 （2）写作阶段 2019年01月18日-03月20日 完成毕业论文初稿，上交指导老师 2019年03月20日-04月20日 完成论文修改工作 2019年04月21日-05月31日 定稿、打印、装订 （3）答辩阶段 2019年06月1日-06月15日 论文答辩