1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述 随着现在生活水平的提高，健康食品越来越引起人们的重视。

功能性糖这一具有特殊生理功能的食品甜味剂既能满足人们对甜味的需求，又能降低蔗糖等传统甜味剂引起的糖尿病等富贵病的发生的概率。

功能性糖符合新的健康消费观念，具有巨大的市场发展前景，也是科研领域的研究热点。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

本课题要研究或解决的问题：如何纯化重组纤维二糖差向异构酶；研究重组纤维二糖差向异构酶的性质。

研究手段和途径：采用热处理对重组纤维二糖差向异构酶液进行纯化；研究重组纤维二糖差向异构酶的最适pH、最适温度、Km、Kcat等。