1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

一、肠毒素简介 肠毒素（seb）是一组具有超抗原活性的细菌毒素，易溶于水和盐溶液，分子量为26 ~ 30 kda，对热稳定，可耐受100℃煮沸30 min不被破坏，仍有致病性，能抵抗胃肠液中蛋白酶的水解作用，故在消化道中不断被破坏[1]。

根据抗原性分为a-e，g-i 8个血清型。

产生肠毒素的细菌主要是金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气荚膜菌、脆弱类杆菌等。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

2.1实验目的 花朵状核酸纳米结构的制备及其电化学性能的调控，利用电化学生物传感器检测食品中的肠毒素。

2.2实验内容 基于合理设计的ssdna和具有特定碱基配对的茎环dna分子信标探针组装的dna纳米结构，以此来测定实验对象中的肠毒素。

2.3实验原理 利用单链dna (ssdna)作为敏感元件，通过共价键合或化学吸附固定在固体电极表面，通过电极使ssdna与目标dna(靶基因)呈碱基序列互补，在适当的温度、离子强度、ph、缓冲溶液等杂交条件下，探针ssdna与溶液中的靶基因发生特异性选择杂交，形成双链杂交dna(dsdna)，从而导致电极表面结构的变化，再通过加上的电化学活性分子，将所引起电信号(如电压、电流或电导)的变化体现出来的检测特定目标物。