文 献 综 述 糖尿病是一种世界性新兴的疾病，其发病率激增，预计在未来将会更迅速的增长。

多数糖尿病患者伴有肥胖、脂肪肝及心脑血管疾病等并发症，这些并发症严重威胁人类的健康。

研究表明，单一糖类消耗成为糖尿病发病的主要因素之一。

因此，利用低血糖应答的甜味剂代替蔗糖成为预防糖尿病的有效方法。

D一阿洛酮糖是D一果糖的C-3位差向异构体，是一种己酮糖甜味剂，属于稀有糖。

D一阿洛酮糖的甜度为蔗糖的70%，但其能量仅为蔗糖的0.3%，是食品中理想的代糖品。

D一阿洛酮糖具有降低血糖、降低血脂、清除活性氧自由基和神经保护等重要的生理功能。

在食品加工过程中，可改善凝胶特性并可产生良好的风味。

D-阿洛酮糖在分类上属于己糖与酮糖，为D-果糖三号位碳所对应的差向异构体。

IUPAC名（3R,4R,5R-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one。