文 献 综 述 木耳是人们日常生活中经常会使用到的一种食材，但是它具体有哪些功效，对人体又有什么作用，还是需要大家去探究的。

桑木耳，又称桑耳、桑黑耳、桑云耳，是黑木耳的一种。

它寄生于桑树腐木上，也有以桑枝屑为主要原料人工栽培而成。

桑枝条韧皮部发达，富含纤维素，因此用桑枝屑栽培木耳，比一般杂木屑栽培木耳产量可以提高l0％到20％。

研究表明，桑木耳的主要营养成分含量优于普通黑木耳，并且易栽培，成本低，具有很高的利用价值和开发潜力。

1.1 黑木耳的研究现状 黑木耳，拉丁学名为Auricularia auricula (L. Ex Hook) Underw，属于真菌类担子菌纲，木耳目，木耳科，木耳属，有毛木耳、皱木耳、盾形木耳等十几个亲缘种。

它是一种由菌丝体和子实体组成的大型真菌。

菌丝是黑木耳的营养器官，就好像绿色植物的根、茎和叶，是黑木耳的主体。

我们日常吃的部分称为担子果，是黑木耳的子实体。

原为野生食用菌类，寄生在柞、榆、槭、椴、赤杨等阔叶树的枯木上，现采用段木或代料栽培，资源量非常丰富。