1. 毕业设计（论文）的内容和要求

毕业论文的主要内容是研究糖基化反应改性前后的大豆分离蛋白稳定乳状液的区别。

要求学生明确糖基化反应改性改善大豆分离蛋白乳化能力和乳化稳定性的作用机制，以及掌握不同环境因素对大豆分离蛋白乳状液稳定性的影响。

2. 参考文献

[1] 王仲礼.大豆分离蛋白在食品加工中的应用.粮食与食品.工业, 1997(4):13-16.

[2] 张万福编译.食品乳化剂.北京:中国轻工业出版社,1993, 53.

[3] 胡金生,曹同玉,刘庆普编.乳液聚合,第一版.北京:化学 工业出版社,1987,13-15,134.

3. 毕业设计（论文）进程安排

2016.2-2016.3 查阅资料、准备实验材料

2016.3-2016.4 大豆分离蛋白乳状液的制备及稳定性测定

2016.4-2016.5 不同环境因素下大豆分离蛋白乳状液的制备及稳定性研究