1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

1.1 人体内的自由基 自由基是含有不成对电子的分子、原子、离子或基团，化学上又称其为”游离基”[1]。

自由基极易从其他分子或基团中夺取电子，从而形成更稳定的结构。

自由基广泛存在于自然界中，它们主要分为两类，一类为活性氧自由基（ros），包括超氧阴离子自由基（o2#183;）、过氧化氢（h2o2）、羟自由基（#183;oh）等；一类为活性氮自由基（rns），包括一氧化氮（no）、过氧化亚硝酸离子（onoo#183;）、过氧化亚硝酸（hoono）等[2,3]。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

2.1 研究内容 （1）对铁皮石斛多糖进行提取、纯化和冻干，制备干燥多糖。

（2）进行石斛多糖的体外模拟胃液和肠液消化，测定消化前后多糖的分子量分布、还原端浓度和抗氧化能力以及游离单糖的产生量。

2.2 实验材料与方法 2.2.1实验材料 以南京某公司大棚种植的3年生、直径为4～6 mm的新鲜铁皮石斛茎为实验材料。