1. 毕业设计（论文）的内容和要求

分析葡萄糖氧化酶对面包品质的影响及其作用机制，为面制品的开发及产品质量的提高提供实验依据。

1．文献查阅 掌握文献查阅的一般方法，学会使用计算机在中国期刊网、维普数据库、超星数字图书馆、美国化学学会（acs）数据库、ca、sci等检索资源上查阅相关文献。

2．文献阅读及综述 阅读与课题相关的外文及中文文献，了解国内外的研究动态，撰写文献综述。

2. 参考文献

Hardt N A，Boom R M，Vand GAJ. Wheat dough rheology at low water contents and influence of xylanases[J]. Food Research International，2014，66：478-484. 杨春玲, 杨路加. 葡萄糖氧化酶在改良面包粉中的应用[J]. 粮食储藏, 2013, 42(5):41-43. 夏萍, 梁新宇. 葡萄糖氧化酶在面包中作用机理的初探[J]. 中国食品用化学品, 1999,(4):30-32.

3. 毕业设计（论文）进程安排

起讫日期 设计（论文）各阶段工作内容 11,01-12,30 文献的查阅及样品收集 2,25-3,10 实验方案的讨论、实验方法的确定 3,11-3,20 试剂的准备 3,21-5,20 实施论文方案 5,21-5,30 数据的整理与统计分析 6,1-6,10 整理与论文的写作