1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述

1.大蒜油的概述

大蒜又名胡蒜、葫，为百合科葱属植物，含油量在0.2%～0.4%之间^[1]。大蒜经组织破坏或破碎后，蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下形成大蒜素，具有强烈的辛辣刺激味^[2-4]。大蒜素不稳定，在常温下继续分解成系列硫醚类化合物，大蒜素及其分解产物均为含硫有机化合物，其构成了大蒜油的主要风味成分，其中含量较高的成分为二烯丙基三硫醚(49.23%)及二烯丙基二硫醚(19.35%)^[5]。1844年德国化学家thcodorwertheim用水蒸气蒸馏法蒸馏大蒜得到有刺激性气味大蒜精油,称之为大蒜油^[6]。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1.本课题要研究或解决的问题

本文通过采用渗透汽化对大蒜油主要成分进行分离，研究料液浓度、温度、渗透汽化时间、操作压力，流速对渗透汽化的影响。从而保证了大蒜油的高效提取及理想的分离纯化效果。