1 细菌纤维素的概述

1.1 细菌纤维素的结构和性能特点

细菌纤维素(Bacterial cellulose,简称BC)由D-毗喃葡萄糖以β-1,4-糖苷键连接而成的直链多糖，相邻的吡喃葡萄糖的6个碳原子不在同一平面上,而呈稳定的椅状结构，数个邻近的β-1,4葡聚糖链由分子链内和链间通过氢键作用而形成稳定的不溶于水的聚合物^[1-2]。细菌纤维素是由生长在液态含搪基质中的细菌产生的，并分泌到基质中的纤维素成分，它不是细菌细胞壁的结构成分，而是一种胞外产物。与植物纤维素相比，细菌纤维素具有独特的物理特性,并因此引起注意，细菌纤维素具有其独特的结构和设置属性,如优异的机械强度,超细纤维,生物降解性,和高结晶度^[3-6]。虽然细菌纤维素有着可观的商业特点，但是值得关注的是,细菌纤维素的生产一直是制约其应用的关键，许多学者对此进行了各种探索,以期获得优质高产的细菌纤维素。

1.2 细菌纤维素的产生方式

细菌纤维素，即由细菌产生的纤维素，又称微生物纤维素(microbial cellulose)。很多细菌如醋酸杆菌、农杆菌、无色杆菌、产气杆菌、固氮菌、假单胞菌、沙门氏菌、大肠杆菌和根瘤菌都能产生纯度很高的胞外纤维素^［7］。其中木醋杆菌是发现最早、研究最为透彻的纤维素产生菌株，也是研究纤维素生物合成过程和机制的模式菌株^［8］。根据产纤维素菌株的特性，可在腐败的水果、蔬菜、醋及发酵饮料中进行样品采集并加以富集筛选出产纤维素菌，进而进行传统的驯化(如紫外诱变法，化学诱变法，质子自杀法)或者用基因工程方法加以改良，以期获得优良菌株^[9]。

2 BC的国内外研究进展

2.1 BC产生菌的筛选

国内主要在传统驯化方法改良的基础上，从天然资源中分离纤维素产生菌。熊强等^[10]从160份国产和进口水果样品中分离出产量高且生产性能稳定的菌株F-99,经鉴定为葡萄杆菌属的一个种(Gluconobacters .P.)；余晓斌等^[11]以木醋杆菌为出发菌株，通过紫外诱变方法获得一株产酸减少、纤维素产量提高且稳定的菌株uv3，纤维素产量由6g/l,(干重)提高到109g/l(干重)；

刘四新等^[12-13]从表面长膜的变酸黄酒中分离到菌株w39，初步鉴定为醋酸杆菌属，以70g/L蔗糖为碳源在椰子水中浅盘培养16d获182g/L的纤维素(湿重);

贾士儒等^[14]筛选到一株氧化葡糖杆菌B-2，经液态静置培养6d产2.3g/L绝干纤维素；马霞^[15]从长膜的醋酷中分离到M12，经鉴定为醋化醋杆菌木质亚种，30度25g/L葡萄糖静置培养6d产纤维素4.16g/L.，气升罐中产纤维2.4g/L。