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毕业论文网 > 文献综述 > 化学化工与生命科学类 > 食品科学与工程 > 正文

分光光度法测定芝麻油中木脂素的探讨文献综述

 2020-04-03 11:53:32  

文 献 综 述    芝麻,属胡麻科胡麻属植物,是世界上古老的油料作物之一。

我国是芝麻生产大国,资源丰富,约占世界芝麻总产量的34%,素有”芝麻王国”之称。

芝麻的主要组成是油脂、蛋白质。

碳水化合物、维生素B/E一级矿物质、木脂素等。

芝麻中油脂含量为45%~63%,蛋白质含量为191%,碳水化合物含量为20%~25%。

芝麻油中的维生素E含量较高达到45~68mg/100g油,可以延缓芝麻油的氧化。

木脂素在芝麻中的含量很低,但其却是芝麻油中的一类很重要的活性物质。

   中医认为芝麻性平、味甘,具有滋养肝肾、明目乌发、润燥滑肠、和血增乳、止咳平喘等作用。

李时珍在《本草纲目》中说:”芝麻补五内、益气力、长肌肉、填髓脑。

久服,轻身不老。

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