文 献 综 述

1、研究目的

食品问题一年一年的进入大家的视线。从单个的食品添加剂，到某个食品产业链条，越来越多的问题浮出水面。相对的监督检测部门，职责也越来越重。对于实验室来说，承担着对成品食物的检测与检验事宜，在对就餐环境的检测监督者方面仍有缺失。此论文主要就实验室关于就餐环境检验能力方面进行讨论与研究。

2、研究依据与内容

根据”GB16153-1996饭馆（餐厅）卫生标准”及其相关标准中对于对饭馆（餐厅）等就餐环境中的一氧化碳含量、二氧化碳含量、甲醛量、新风量、可吸入颗粒物、空气细菌数、温湿度等指标作出的规定，进行针对各指标的研究方法与相关检测设备的讨论。

3、具体实验内容

3.1 温度

适宜的就餐环境温度应保持在18~20℃之间，对于过高或过低的温度，应采取相应措施。如使用空调、风扇、暖气等设备。

测量工具：数显式温度计

测量方法：详见数显式温度计使用说明