全文总字数：2004字

1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等

（1）前言：综述桑葚加工利用研究现状，分析桑葚中的生物活性物质以及功能活性，总结微波和超声波技术在果蔬汁加工中的应用前景，提出桑葚汁加工过程中存在问题，阐述本研究的目的意义。

（2）方案拟定：实验前应拟定详细的实验方案，主要包括：桑葚微波工艺优化，通过分析不同微波条件下桑葚汁中生物活性物质含量以及抗氧化活性，优化桑葚汁微波加工工艺；桑葚汁超声波处理工艺条件优化，通过设置不同超声功率和频率，考察桑葚汁贮藏期间生物活性物质和抗氧化活性变化，筛选合适超声波工艺。

（3）实验数据采集与处理：实验数据的分析处理主要包括：总酚采用folin-ciocalteu法测定；抗氧化活性以dpph和abts自由基清除能力表示，结果以trolx计；花色苷组成采用采用hplc测定。

2. 参考文献（不低于12篇）

[1] 李辰辰，陆小腾驾，童华荣. hplc-q-tof-ms-ms测定桑葚中多酚类物质[j]. 食品科学，2015, 36(2): 101-104.

[2] 谢亮. 桑葚石榴复合果酒酿造工艺及澄清技术研究[j]. 食品工业, 2013, 34(11): 9-12.

[3] 曾霞，陆燕，曹建平，等. 桑葚酒发酵工艺优化及其主要香气成分分析[j]. 酿酒科技，2016, 1: 120-124.