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白果功能红曲固态发酵培养条件优化任务书

 2021-12-24 15:25:27  

全文总字数:1624字

1. 1. 毕业设计(论文)的内容、要求、设计方案、规划等

(1)前言:综述功能红曲中的主要生物活性物质与功能活性,分析功能红曲发酵工艺参数,分析影响功能红曲品质的主要参数,总结功能红曲发酵存在问题,提出本研究的目的意义。

(2)方案拟定:实验前应拟定详细的实验方案,主要包括:白果功能红曲固态发酵条件优化,考察发酵温度、发酵时间以及接种量对白果功能红曲中生物活性物质含量的影响,优化工艺参数,在此基础上对白果功能红曲进行活性评价。

(3)实验数据采集与处理:实验数据的分析处理主要包括:抗氧化活性以dpph和abts自由基清除能力表示,结果以trolx计;monaclin k采用hplc测定;功能红曲颜色采用色差计测定。总黄酮、总酚和红曲色素含量采用比色法测定

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2. 参考文献(不低于12篇)

[1] 陈丽洁. 5种原料制备功能红曲米的性能比较[j]. 食品与发酵工业,2017, 43(10): 203-206 227.

[2] 黄勋,王常苏,高泽鑫,等. 发芽大豆固态发酵功能红曲产monacolin k工艺技术研究[j]. 中国酿造,2014, 33(08): 124-127.

[3] 陆磊,李耀,刘秀河. 功能红曲固态发酵工艺对莫纳可林k形态影响的研究[j]. 山东食品发酵,2014, (02): 3-6.

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