全文总字数：2419字

1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等

（1）前言：对白果和固体饮料做一个简要说明，概述白果功效尤其是抗氧化功效。综述近些年国内外有关白果功效、白果功能性食品制造，功能性固体饮料制造的研究现状以及需要进一步研究的工作。并对近些年来国内外有关固体饮料加工工艺的方法和抗氧化品质进行综述，比较，同时突出说明本实验的研究目的及意义。

（2）方案拟定：实验前应拟定详细的实验方案，主要包括：①测定不同加工工艺对白果固体饮料感官品质的影响；②用hplc测定不同加工工艺对白果固体饮料总黄酮的含量的影响；③用hplc测定不同加工工艺对白果固体饮料总多酚含量的影响；④测定不同加工工艺对白果固体饮料dpph自由基清除率的影响；⑤测定不同加工工艺对白果和固体饮料abts 自由基清除率的影响。

（3）实验数据采集与处理：实验数据的分析处理主要包括不同加工工艺中，总酚和总黄酮的测量和计算等；不同冲调温度处理中，dpph和abts 自由基清除率的计算等。

2. 参考文献（不低于12篇）

[1] 黎晓霞. 板栗核桃固体饮料的生产工艺研究[j]. 食品工业, 2017, 04: 97-99.

[2] 王苗苗, 程江华, 闫晓明. 不同加工工艺对一种固体饮料品质的影响[j]. 中国酿造, 2015, 01: 110-114.

[3] 李 娜. 多酚果蔬粉固体饮料的研究[j]. 食品研究与开发, 2017, 02: 153-156.