摘 要

茶饮料是一种兴起于90年代的，所谓茶饮料，指的是将茶叶泡制成的茶汤，或者是在在泡制好的茶汤中添加水、糖等加以调制而成的饮料制品。实际上我国的茶饮料早已经进入快速发展的时代，2001年起，茶饮料每年的增长速度几乎都达到了30%，发展迅猛，发展前景与市场份额均十分乐观。

本课题设计的为5万吨/年的雪梨茶饮料的生产线，生产同时具有雪梨和茶口味的新型饮料，并具有一定的功能特效。设计根据我国目前的软饮料的发展状况和相关工业水平，并尽量采用新产品，新技术，新工艺等，力求可以达到节约能源和成本的目的。争取更多地为产品带来更高的效益水平。本次设计主要内容有：厂址的选择，工艺综述，产品方案的确定，物料衡算，设备选型，辅助部门设计等。同时还根据方案给出相关设计图：车间平面图，工艺流程图，厂区布置图等三张CAD图。

关键词：雪梨 茶饮料 工厂设计

Factory design of the green tea –snow pear mixed tea beverage with an annual output of 50000 tons

Abstact

Tea beverage is a kind of new beverage that springs up in 20^th90’s,which is made from green tea or added water and sugar solution .since 2001,our tea beverage industry is developing rapidly,almost every year,the development rate is over 30%.its development prospect and market shares are very optimistic.This subject design is a factory design of the green tea –snow pear mixed tea beverage with an annual output of 50000 tons,which produces the new beverage that contains snow pear flavor and green tea flavor ,also , it has certain health function .the design is based on current development of soft dringks and relevant industrial level,and trys to use more new product,new technology and new craft.the design try our best to bring more economic benefits to the product.the design contains the siteselection,the product program,material balance and the pipeline design,equipment selection ,labor balance calculation and the economic accounting and so on.meanwhile,according to the design program and details ,we provide relevant 3 design CAD drawings include:process flow diagram,workshop floor paln and the factory layout design.

Key words :snow pear tea beverage factory design

目录

摘要 一

Abstract 二

第一章 绪论 1

1.1雪梨茶饮料简介 1

1.1.1茶饮料简介 1

1.1.2雪梨简介 2

1.1.3雪梨茶饮料 2

1.2项目背景; 2

1.2.1茶饮料的市场情况 2

1.2.2茶饮料发展现状 3

1.2.3茶饮料发展的展望 3

第二章 设计总论 5

2.1设计依据 5

2.2设计原则 5

2.3设计范围 5

2.4厂址的选择 5

2.5原材料的选择 6

2.5.1茶叶 6

2.5.2水源 6

2.5.3雪梨 6

2.6原辅料及产品标准 6

2.6.1雪梨验收标准 6

2.6.2雪梨茶饮料标准 6

2.7工艺论证 7

2.7.1 工艺流程及说明 7

2.8产品方案 8

2.8.1产品方案 8

2.8.2产品方案表 8

2.9 车间设计 9

第三章 物料衡算 10

3.1原辅料计算 10

3.1.1原料计算 10

3.1.2辅料计算 10

3.1.3包装材料衡算 11

第四章 设备选型 12

第五章 水电气衡算 15

5.1用水量衡算 15

5.2用电量衡算 15

5.3用气量衡算 16

第六章 辅助部门设计 17

6.1冷库设计 17

6.2仓库设计 17

第七章 设计总结 18

参考文献 19

致谢 21

第一章 绪论

1.1雪梨茶饮料简介

1.1.1茶饮料简介

茶饮料一般指的是用水浸泡茶叶，这部分与我们平时泡茶有相同之处，但在此后还需再采用过滤，抽提，澄清等等基本工艺后，得到茶汤，同时茶饮料也代指的是在茶汤中添加水，香精，酸味剂^【1】或其他食品添加剂等调制而成的茶味饮料制品。主要有以下四个分类：1.茶饮料（茶汤）2.调味茶饮料3复合茶饮料4茶浓缩液。主要特点是都运用茶叶的萃取液，浓缩液或茶粉为主要的原料，再以普通软饮料的制作工艺加工而成，一般这种饮料在具有茶叶的基本风味的优点上，还含有茶叶的功能因子和有效成分，比如天然茶多酚，咖啡碱等。首先其中的茶叶是原产我国的植物，我国的饮茶历史悠久，关于饮茶的起源，茶神陆羽在《茶经》中提出神农氏学说^【2】，《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏。众所周知，这里讲的是神农氏发现茶的小故事。讲述的是神农氏一次在野外用锅烧水的时候，附近的小灌木的叶子被风吹到了烧水的锅里，水烧开后，神农氏没有注意到这个小细节，直接喝下去，结果发现谁变得清香四溢，提神醒脑，神农凭借经验知道这是一种“良药”。而茶的功效成分很多，主要有以下几种

1. 茶多酚^【3】：顾名思义，茶多酚是茶叶中的多酚类物质的总称，儿茶素的数量是最多的。茶多酚功效复杂，相关研究也很多，主要已经确定的功效包括解毒，抗辐射，根据文献，茶多酚有优秀的抗放射性物质的功效。
2. 茶色素^【4】;指的是茶叶中的水溶性的酚类色素，主要成分为茶褐素，但结构不太稳定，对于人体的增强免疫力和抗氧化等效果显著。
3. 茶多糖;指的是茶叶中的一种成分极其复杂的多糖，作用为抗辐射，增加白细胞的数量，因此也具有提高免疫力，并具有一定的降血糖作用
4. γ氨基丁酸^【5】：天然茶叶的γ氨基丁酸很少，但是可以通过人为加工使其含量大幅上升，主要功效是扩充血管从而降低人体血压，并且可以改善大脑的血液循环，以起到提神醒脑的效用。

1.1.2雪梨简介