摘 要

杀灭水中微生物是烧水的主要目的之一。本文探讨了加热至不同温度后水中微生物（菌落总数、总大肠菌群）的灭杀情况。分别通过平皿计数法、多管发酵法对水中菌落总数和总大肠菌群进行检验。实验结果显示，当环境温度在20℃左右时，对自来水进行“烧水”。当加热温度到40℃时，可以杀灭水中绝大部分微生物，但是仍存在菌落总数超标的问题；当加热温度到60℃时，水中微生物基本被杀灭，仍存在少数总大肠菌群少量检出的问题；当加热温度到达80℃及以上时，水中菌落总数＜10CFU/mL和总大肠菌群数＜2.2/100mL。本研究表明，目前部分饮水机及部分电热水壶烧水最高温度85℃基本可以满足对饮用水中微生物的灭杀。

关键词：自来水；杀菌；温度；菌落总数；总大肠菌群

Effects of Different Heating Temperatures on Microbial Killing Efficiency in Tap Water

Abstract

Killing microorganisms in water is one of the main purposes of boiling water. This article discusses the killing of microorganisms (total colonies, total coliform bacteria) in water after heating to different temperatures. The total number of colonies in the water and total coliform bacteria were tested by plate counting and multi-tube fermentation methods, respectively.The experimental results show that when the ambient temperature is around 20°C, tap water is "water boiled". When the heating temperature reaches 40 degrees, most of the microorganisms in the water can be killed, but the total number of bacteria still exceeds the standard;when the heating temperature reaches 60 degrees, the microorganisms in the water are basically destroyed,A small amount of coliform bacteria was still detected;when the heating temperature reaches 80°C and above, the total number of colonies ＜10CFU/mL and total coliform bacteria ＜2.2/100mL in the water .This study shows that the current maximum temperature of 85°C in some drinking fountains and some electric kettles can basically satisfy the killing of microorganisms in drinking water.

Key words：Tap water; Sterilization; Temperature; Total colonies; Total coliform bacteria

目录

摘要 I

Abstract II

第一章 文献综述 1

1.1 选题背景 1

1.1.1水对人体的意义 1

1.1.2供水方式及安全问题分析 1

1.2 水中的微生物种类 2

1.2.1水中微生物的来源 2

1.2.2 水中常见病原菌 3

1.2.3 水中常见病毒 3

1.3 实验设计检验原理 4

1.3.1研究目的 4

1.3.2 菌落总数检验原理 4

1.3.3 总大肠菌群检验原理 5

第二章 实验材料与方法 7

2.1 培养基与试剂 7

2.2实验仪器 7

2.3实验过程 8

2.3.1菌落总数检验方法 8

2.3.2总大肠菌群检验方法 9

第三章 结果与分析 10

3.1 加热温度对菌落总数的影响 10

3.1.1 温度对高层住宅供水菌落总数的影响 10

3.1.2 温度对实验室供水菌落总数的影响 10

3.1.3 温度对低层办公楼供水菌落总数的影响 11

3.1.4 温度对低层公寓供水菌落总数的影响 11

3.1.5 温度对低层公共建筑供水菌落总数的影响 12

3.1.6 温度对高层商业楼供水菌落总数的影响 12

3.1.7 菌落总数随温度变化趋势 13

3.2加热温度对总大肠菌群的影响 14

3.2.1温度对高层住宅供水总大肠菌群的影响 14

3.2.2 温度对实验室供水总大肠菌群的影响 15

3.2.1温度对低层办公楼供水总大肠菌群的影响 15

3.2.1温度对低层公寓供水总大肠菌群的影响 16

3.2.1 温度对低层公共建筑供水总大肠菌群的影响 16

3.2.1 温度对高层商业楼供水总大肠菌群的影响 17

3.2.2 总大肠菌群随温度变化趋势 18

第四章 结论与展望 19

4.1 结论 19

4.2 展望 19

参考文献 21

致谢 23

第一章 文献综述

1.1 选题背景

1.1.1水对人体的意义

水是一切生命活动的基础，古希腊哲学家Thales曾提出“水本原说”，即“万物源于水”。水是对人体极其关键的一种营养物质，是最基本的营养物质，可是因为水的获取难度较为简单，大家往往对水的关键性并不放在心上。从质量上计算，水的重量占据一个成年人体重的十之六七，占据一个幼儿体重约五分之四。年纪越小者，体内水分占据的重量则越高。

水在人们的日常中扮演着极其关键的角色。若是一个人没有水，仅仅有不含水的食物，他只能活三天。相反，若是一个人在没有食物，只有水的情况下，他可以存货数周。

水是人的重要成分之一。水是人体的重要组成部分。血液中水的比例为80％，肌肉中的比例为70％,骨髓中的比例为30％。总之水存在于人体各组织和器官内。水在人体内处于动态平衡的状态。当人的脱水率达到10％时，会表现出口渴难耐、发热等症状。当人体继续脱水，就会在听觉、视觉、触觉等方面出现功能障碍。当人的脱水率达到20％后，很快就会死去。相反，若是人体内水分过多，比如短时间大量饮水、肾功能障碍，则会产生水肿、血液稀薄等。

水在地球上分布广泛，占地球总面积的71%，其中97%的水在海洋中，有2%个于冰川和南极北极两个极点。现有的淡水（河流、河流、湖泊、池塘、浅层地下水）很少，仅占总储量的0.2%。

1.1.2供水方式及安全问题分析

建筑的高度、设计、安全等因素决定了适合的供水方式。常用的供水方式可以分为由自来水公司直接一次供水和使用水箱水泵加压的二次供水^[1]。